爱华网洋蓟（学名：Cynara scolymus，意大利语：Artichoke)，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹，分布于中国大陆的陕西省等地。它的花蕾可以用来煮菜，最初是透过意大利料理而传入华人社会。
洋蓟_洋蓟 -形态特征
洋蓟根系发达。株高1.2m左右。羽状裂顺大而肥厚，密生茸毛，多分枝6-7月间枝端生肥嫩花蕾，主茎花蕾最大，称王蕾。一般每株有花蕾3-8个，呈紫绿色，内层约40%的苞片较嫩，一个花蕾可食部分约15-50g，种子似小麦种，扁椭圆形，裼白色，千粒重44g左右。
洋蓟_洋蓟 -生长习性
一般2、3年生的产最较高，4年以后需要更新。冬天地上部枯死，来年春天又发出新株。喜温凉气候，耐短期轻霜，喜湿润、忌干热。宜疏松排水良好的壤土或粘壤土。要求阳光充足，尤以抽花茎时，天气晴朗则花茎、花蕾抽生粗而多。
分布范围
洋蓟原产地中海西部和中部地区，在古代已传到地中海东部地区。那时食用其嫩叶而非未成熟花头。其花供食用的类型最早于1400年左右见于意大利的纪录。时下洋蓟广泛种植于加利福尼亚、法国、西班牙、比利时、地中海附近各国及其他土壤肥沃、气候温和潮湿的地区。
洋蓟_洋蓟 -栽培技术
环境条件
喜冬暖夏凉的气候条件，种子发芽适温20℃左右，植株生长最适温度13--20℃，高于34℃生长受抑制，低于3℃停止生长，能耐-2℃暂时低温，低于-7℃茎叶凋萎。花蕾形成期适温16--24℃；适宜疏松、肥沃、排水良好的壤土或轻壤土种植。需肥量较多，宜氮、磷、钾与微量元素配合施用；抽花茎现蕾期为水分临界期，不能缺水，整个生长周期均不耐涝，不能浇水过多，雨后畦沟积水易引起烂根；要求较强的光照条件，尤其在抽生花茎时期，阳光充足能形成宽大肥厚的叶片，花茎粗壮数量多，花蕾就多。
种苗繁殖
1、分株繁殖选择生长健壮的成年植株，在10月上中旬挖出，将有5片叶以上的大分蘖苗切下，在1．5m深的沟中假植，上面覆盖土和草帘保温，保持沟内温度2--3℃，第2年春季定植。长江以南温暖地区可以秋季直接定植，要注意每株带有一定数量的根系。5片叶以下的小苗切下栽在日光温室的苗床中，株、行距为15cmx15cm，及时中耕和浇水追肥，保持室温15--20℃，夜间10℃左右，待来年春季长至5片叶以上时定植。
2、播种育苗
朝鲜蓟春秋可育苗播种。春季在3月中下旬播种，秋季在9月中旬播种，667平方米大田用种600--800粒，因种皮厚且坚硬，先将种子在55℃温水中浸30min(分钟)，要不停用木棍搅动种子，当水降至常温后再浸12--16h(小时)，捞出用清水冲洗后再用湿棉布包好，放至20℃左右条件下催芽，待种子露白后播种。用72孔塑料穴盘或6cmx6cm的营养钵育苗，以草炭和蛭石为基质。苗期温度18--20℃，尽量少浇水，2片叶以后适当追肥和叶面喷肥。苗龄40--45d(天)，有5--7片真叶时即可定植。
洋蓟_洋蓟 -整地定植
选排灌条件良好的地块种植，667平方米施用腐熟细碎有机肥3000kg以上，耕深25m以上，平整后按1--1．5m的间距做成50cm宽，20cm高的小高畦，上铺地膜。春季10cm地温稳定在12℃以上时方可定植，每畦栽1行，株距80--100cm，667平方米栽500--700株，栽植深度20cm左右，栽后及时浇水。洋蓟_洋蓟 -田间管理
新苗管理
缓苗后浇1次水，促幼苗生长，并进行适量追肥，在距植株20cm处环状开沟，667平方米施一特蔬菜专用肥20kg(含氮、磷、钾)，或一特活性有机肥200kg。6--7月和9月份各施肥1次，667平方米穴施一特蔬菜专用肥30kg。7--9月注意排水防涝和中耕松土并及时除草，9月中旬至11月上旬视天气情况浇水2--3次，11月中旬以后不再浇水，松土晒垡准备越冬。
在此期间易受蚜虫、地老虎的危害，在5--7月份要及时防治，蚜虫用吡虫啉1600倍液喷雾防治，小地老虎3龄幼虫用辛硫磷1000倍液灌根防治。7--9月份易发生根腐病，在雨后适时中耕松土并及时排水，如发现病株茎髓开始腐烂，要立即割去植株平茬，并撒1层混合生石灰的干土消毒。
植株越冬
朝鲜蓟的植株在北方不能越冬，入冬以后要采取保护措施，初霜以后打掉叶片，刨松垄土以降低水分；当气温降至3--5℃时，割去植株的中上部叶片，仅留基部15--20cm，然后培土10cm厚，要北面高南面偏低。上面再覆盖15--20cm厚的稻草或秸草，可在表层再压1层土以防风将秸草刮走。长江以南地区只覆土不压稻草即可安全越冬。
春季管理
随气温的回升要加强春季管理，3月上旬清除顶部的覆土，适当扒开植株四周的秸草。断霜时清除覆盖的秸草，并松土以利提高地温。4月上旬在根系两侧追1次复合肥，667平方米施25--30kg，然后清沟培垄，晴天浇1次水。5月份采收期间每10d左右浇水1次，根据长势可再追肥1--2次，并叶面喷肥2--3次，0．2%尿素加0．5%磷酸二氢钾混合喷施。雨水过多时要及时排水，以防积水烂根。要注意防治蚜虫和小地老虎钻入花苞为害。
采后管理
花苞采收后，要将老茎的地上部分割去，清除残叶，在植株四周松土，然后在植株两侧开沟施肥，667平方米施氮、磷、钾三元复合肥20kg，并结合浇水，以促进分枝萌发。当分枝由地下茎基部腋芽发出后，在适当时期要进行选留分枝，一般在分枝长至15--20cm时，选留生长健壮、分布均匀的分枝3--4个，以后将陆续萌生的分枝定期割除。挑选生长健壮，长度在15--20cm的分枝，基部剪成马蹄状插入沙壤土的苗畦中繁殖幼苗用，10d即可生根成活。要保持苗畦的湿度。
洋蓟
采收
一年生以上的植株，北方地区在5月上旬开始采收花蕾，直至6月下旬。以种苞开放前1--2d采收为宜，过早产量低，过迟商品价值低，以花蕾外部萼片青绿或淡紫色，具有光泽，基部萼片欲开未放时最佳。采收宜在早晨进行，用剪刀从蕾苞下方剪下，分类存放或出 售，50--100g的小花苞用做制罐头；100--350g的花苞供鲜销，以生长3年的植株产量最高，单株可采花蕾10--15个，一般可以采收5--10a(年)。
洋蓟_洋蓟 -主要价值
药用价值
洋蓟营养丰富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白质2.8克，糖类9.9克，维生素A160mg，维生素C8mg，钙51毫克，磷69毫克、铁1.5毫克，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。在洋蓟所含有的疗效成人中，以洋葡酸（Cynarin）最令人熟知，它是一种由桂酸的衍生物。
洋蓟酸能够：提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素（如消化蛋白质所产生的氨）促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化（调节体内的胆固醇）洋蓟所含有的其他疗效成份有：类黄酮（Fiavonoid：Luteotin，Cynaosid，Scdymosin
洋蓟等）苦味素（Sesquiterpenlacton，其中50%为Cynaropikrin）这些疗效物质都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。而黄酮类化合物具有有益的生理效应。对恶性细胞有相当功效。对血管紫癜有缓解作用。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。
食用价值
洋蓟可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。具有消渴解酒之功效，可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。同时亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。
洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。
洋蓟_洋蓟 -白煮洋蓟
1洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。2把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。
洋蓟
3一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。
4用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。
5锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时。
6橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。
