爱华网桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。 它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。
桂鱼桂鱼，又称桂花鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼等，拉文种名Sinipercachuatsi(Basilewsky)英文种名Mandarinfish。在分类上属鲈形目，鱼旨科、鳜鱼属。它肉质丰厚坚实，洁白细嫩，味道鲜美，肌间刺少，营养丰富，蛋白质含量高，是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。鳜鱼无论是糖醋、红烧、炸溜、清蒸等方法烹饪，都是宴席上的佳肴。亦有“淡水石斑”之称。
桂鱼_桂鱼 -营养成分
鳜鱼[桂鱼，花鲫鱼]的营养成分热量117(千卡)硫胺素0.02(毫克)钙63(毫克)
蛋白质19.9(克)核黄素0.07(毫克)镁32(毫克)
脂肪4.2(克)烟酸5.9(毫克)铁1(毫克)
碳水化合物0(克)维生素C0(毫克)锰0.03(毫克)
膳食纤维0(克)维生素E0.87(毫克)锌1.07(毫克)
维生素A12(微克)胆固醇124(毫克)铜0.1(毫克)
胡罗卜素1.5(微克)钾295(毫克)磷217(毫克)
视黄醇当量74.5(微克)钠68.6(毫克)硒26.5(微克)
桂鱼_桂鱼 -分布区域
分布区域：南至中国广东、北至黑龙江的几乎所有江河湖川,唯以长江中下游水域为多，广泛分布于江河、湖泊和水库，为底层鱼类，生活适宜水温15
