爱华网黄花菜怎么做好吃
酱黄花菜：鲜黄花菜，甜面酱、酱油、精盐。按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。将黄花菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用；把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀；把黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱黄花菜，妥善保管，可以食用好长时间。其特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。
黄花菜黑木耳长寿面筋：无锡小面筋，黑木耳、金针菜、蘑菇。低钠盐、酱油、糖、鸡精。先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒；另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒；然后滴入少许酱油上色;接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味；最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。
葱油拌双黄（黄花菜和金针菇）：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖。干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片；锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中；锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之;将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时；食用前洒上葱花略拌，装盘即可。
干黄花菜怎么做好吃
萱草开的花就是黄花菜，黄花菜又名母亲花、金针花等等。萱草适合南北方的气温，所以南北方都可以种植黄花菜。黄花菜一般是盛夏有，黄花菜不仅漂亮，还是一种很好吃的菜，新鲜的黄花菜象其它的野菜一样有小毒，家庭主妇都有这个常识，野菜采回家必须经过焯水处理。
干黄花菜怎么做好吃
经过焯水的黄花菜需要用清水泡两个小时以上，泡菜的过程中要换清水，直到泡菜的水清了就算泡好，可以用来炒着吃，包饺子吃。做成干黄花菜易于保存，还可以减少毒素，干黄花菜怎么做好吃?
干黄花菜用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以。
百花炒素
用料：黄花菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。
此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。
黄花菜可以自己单独用来炒着吃，做汤喝。也可以和其它蔬菜搭配一起吃，和黄花菜可以搭配的蔬菜除了以上介绍的还有很多。黄花菜鲜品有小毒，建议大家一次少吃。黄花菜干品有极高的营养价值，是珍贵的花卉蔬菜，我国的黄花菜干品出口到很多国家。
黄花菜怎么做好吃
猪肉炒黄花
食材准备
黄花菜、猪肉、葱、姜、盐、老抽、味精、胡椒粉、糖。
方法步骤
1、将猪肉洗净后猪皮切成块，肥肉切成丁，瘦肉切成片。
2、黄花菜洗好沥干，姜洗净切丝，葱洗净切末。
3、把肥肉放入锅中中火炒至冒油，再小火慢慢炸，炸到猪油全部出来。
4、捞出油渣，放入葱、姜炸香。
5、把瘦肉、猪皮倒入锅中炒到水份干时，加入老抽上色炒一炒。
6、加入适量水，烧开后放入少量糖提鲜，中火盖上盖子烧。
7、猪肉熟了，把黄花菜放入，烧十分钟收汁放入盐、味精、胡椒出锅。
黄花炒腰果
食材准备
黄花、腰果、青辣椒、红辣椒、猪通脊、姜、盐。
方法步骤
1、把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
2、把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
3、肉洗净切丝，青红辣椒洗净切丝，姜切末。
4、炒锅入油，下入腰果，把腰果炒到微黄盛出。
5、再热锅爆香姜末，下入肉丝，炒至变色后下入青红椒丝大火翻炒2分钟。
6、加入新鲜黄花菜翻炒1分钟，加盐调味。
7、最后加入腰果，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用盐水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。
黄花粉丝煲
食材准备
黄花菜、栗子、粉丝、蒜、油、盐、耗油、鸡粉、胡椒粉、生粉。
方法步骤
1、将栗子放入沸水中，盖锅盖，煮5分钟，关火，捞起栗子，去壳备用。
2、将黄花菜干用清水泡软，去梗。
3、用温开水泡软粉丝。过一次冷水，沥干待用。
4、用适量的蚝油、鸡粉、食盐、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。
凉拌黄花菜怎么做好吃
主料
100克黄花菜适量青瓜适量胡萝卜
辅料
适量姜适量蒜适量食用油适量盐适量酱油
黄花菜含胡萝卜素、维生素B,、维生素Bz、维生素C、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类等。黄花菜是荤素皆宜的佳蔬。鲜黄花菜可供多种佳肴的配菜。干菜可做配菜、主菜，又可做汤、蒸食等。吃新鲜黄花菜，应用开水泡两小时左右，因黄花菜含有秋水仙碱，为有毒物质，开水泡之，可将秋水仙碱溶解，去毒。
凉拌黄花菜的做法,凉拌黄花菜怎么做好吃
凉拌黄花菜的做法
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黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用。把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用。
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将青瓜胡萝卜切丝。备用食材准备完毕。
3
锅内加入适量清水煮沸。
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加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟。
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煮约4、5分钟。
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将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。
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再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中。
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煮3-4分钟。
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捞出置入备好的凉开水中。
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加入少量油烧热。
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爆香姜丝和蒜头。
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用油煎一下生的蚝油。
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关小火倒入酱油。
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把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内。
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把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。
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迅速拌匀。
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因人而异可适当再加些其它配料。最后加点香芝麻油和白醋拌匀。
黄花菜粥怎么做好吃
黄花菜粥是夏季最好的一道美颜花粥，其功效是清热，消肿，利尿，养血平肝。下面一起来看看黄花菜粥的做法步骤图解，大家不妨在家试试哦。
黄花菜粥怎么做好吃
口味：苦味菜品
主要工艺：煮
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：煮锅
食材明细：
野生黄花菜100克
大米100克
油适量
盐适量
牛奶适量
制作步骤：
1.新鲜的黄花菜
2.准备黄花菜约100克，大米约100克
3.将黄花菜洗净，切碎
4.将大米洗净，加入适量的水煮粥
5.白米粥快煮好时，加入切碎的黄花菜
6.加入适量的油和盐调味
7.加入少量的（约50ml）的牛奶
8.粥继续煮约5--10分钟，中途用勺子搅拌均匀菜粥，即可
黄花菜粥做法小贴士：
黄花菜：我们这儿是这个叫法，早早的，被大妈们用小剪刀，小铲子铲起，带到了菜市场，因为多有生长，价格也是野菜里最实惠的。
黄花菜粥的味道很不错哦。
炒黄花菜怎么做好吃
小黄花菜别名黄花菜、萱草、谖草、安神菜、庇葱，其干制品名金针菜。原产亚洲和欧洲，在我国分布极广，东北至华南各地都有野生种和人工栽培，但以湖南邵东、浙江缙云、江苏宿迁最为有名。
小黄花菜为多年生草本，植株高70~130crn，有纺锤形的肉质根状茎和绳索状根须，叶基生，线形，长20~60厘米，宽3一14mm。每年5~6月从叶丛中抽薹，每株抽一薹，薹高出叶丛50~90厘米，粗0.3～0.6厘米，细长，几乎不分枝，顶端分生出4-8个花枝，具1~2朵花，少数为3朵花，花无柄或近无柄，淡黄色，细漏斗状钟形，花瓣6片，盛开时花向外反曲，花具香气。蒴果椭圆形或矩圆形，具三棱，成熟时3瓣裂，种子黑色。花期6~8月，果期7~9月。一般在6~8月采收花蕾，食用；夏、秋来挖根，除去残茎、须根，洗净，晒干药用。
【营养与功能成分】
每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2.63克.脂肪0.89克，纤维3.59克，胡萝卜素0.3毫克，维生索B：077毫克，维生素C340毫克，每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克，维生素B20.118毫克，维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克，钙660毫克，镁227毫克，磷588毫克，钠45毫克，铁96毫克，锰8.7毫克，锌5.2毫克，铜1.1毫克。另外，花中还含有维生素A、维生素B、维生素C及蛋白质、脂肪。花粉含海藻糖酶。根含大黄酚、小萱草根素、萱草根素、大黄酸、萱草酮、蒽醌、甾体、烷类、酚类、生物碱。
【食用方法】
食用部位为百合科
