爱华网老母鸡怎么炖汤
教您炖老母鸡怎么做，如何做炖老母鸡才好吃
1. 老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2. 姜去皮切厚片；
3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。
炖老母鸡的做法小贴士
健康提示：
此炖品有驱风散寒之作用。
老母鸡炖汤
老母鸡炖汤大家喝过吗？相信很多人都喜欢喝吧，那么你知道老母鸡炖汤怎么做吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看老母鸡炖汤的做法介绍吧。
老母鸡炖汤的做法介绍：
老母鸡宰杀后除去内脏洗净，与猪排骨和葱、姜、料酒、精盐同时放入
开水锅内，用慢火焖煮(水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨肉中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中)。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用[1]。
一般人群均可食用。
1、 老人、病人、体弱者更宜食用。
2、感冒伴有头痛，乏力， 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食.以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
鸡汤怎么煲好吃
五个炖好老母鸡汤的小贴士：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，例如酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
推荐食谱：
【炖老母鸡汤】
食材：老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，西兰花80克，蛋饺，适量;生姜(切厚片)5至6片，白胡椒10颗，葱(挽结)适量;
做法：
1、老母鸡收拾干净，斩成块;锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干待用;
2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵，洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒;
3、砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时;
4、下入蛋饺，煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。
注意事项
1、鸡块先焯烫洗净血沫;下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。
2、生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲老母鸡汤的时候这两样东西必不可少。
【松茸鸡汤】
松茸鸡汤的简单做法主要用料是土鸡中的母鸡和新鲜的松茸，是一道做法特别简单，滋补和美容养颜功效很显著的营养靓汤。特别适合给皮肤粗糙，体质差和免疫力弱的人群补益之用。女性朋友们常喝，有养颜润肤的功效。
松茸鸡汤的做法教程：
1、土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开;
2、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右;
3、松茸切掉根部的硬块，洗净后切片;
4、松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右，用适量盐调味即可。
松茸鸡汤的成品美食图：
上面就是怎么做松茸鸡汤最滋补，最鲜美的方法。建议中老年人和女性朋友们多做这道汤来补一补。八月是松茸的最好时光，这个时节的松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁。所以乘着这最佳时节，享受这大自然带来的营养美味，才是最好的保健方式。
【参鸡汤】
1、准备制作所需材料：童子鸡清理干净，洗净待用，其它食材洗净放碗中。
2、将童子鸡切掉头、脚和鸡臀，去除内脏和油脂，清洗干净。糯米淘洗干净，在清水中浸泡2小时左右，将糯米、栗子、红枣、人参、黄芪、蒜头一起塞入鸡腹中。
3、用棉线封住腹部开口，并将鸡腿绑好，放入锅中，加水没过鸡，放入葱、姜大火煮30分钟，转中小火续煮1个小时，加盐、胡椒粉调味，把棉线拆开即可。
参鸡汤的成品美食图：
参鸡汤的做法小技巧：
1、高丽参用整棵的较好，我没有买到，用切片的党参代替的。
2、黄芪、党参在一般中药店可买到。
上面就是具有韩国特色的参鸡汤做法，因为这里面用的是高丽参，所以不用担心喝了会上火。如果没有高丽参，可以用其它属性不燥的人参来代替。建议面色暗黄，容易感觉疲倦的人，和皮肤不好的女性朋友们可以多做这道参鸡汤来补一补。
【香菇鸡汤】
1.小母鸡洗净切块，沸水焯去浮沫，捞出控干备用。
2.香菇，牡蛎干，枸杞洗净，和焯过水的鸡肉放在一起，在汤锅中加入适量的水煮开。
3.煮开后倒入电炖锅中，大火煲三小时，这时候的鸡肉已经很烂了。如果喜欢劲道的鸡肉，可以直接用高压锅煮20分钟就可以了。
4.出锅前按照个人口味加入少许盐调味即可。
香菇鸡汤的成品图：
香菇鸡汤的做法小技巧：
1、这个汤要想做的好喝牡蛎干就是秘密武器哈，在闽南地区，家家户户肯定备有，平时做面条或者煮汤放点，汤不是一般的鲜。
2、牡蛎干就是牡蛎晒干后的干货，在煲汤的过程中不用多，大概放20个左右就可以，可以使鸡汤异常的鲜美。真的，而且味道更加浓郁。
3、煮面条或者米粉的时候加一点汤头也会更加鲜甜。
香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，有明显的加强机体抗癌的作用。
鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，具有温中益气的功效，和香菇一起无论是做汤,还是红烧,均有食补的功效。如果用三黄鸡或是土鸡效果更好。痛风症病人不宜喝鸡汤。
现在这个香菇鸡汤的做法就讲解完成了，味道很鲜美清香味鲜的独特风味。如果条件允许见意大家最好用土鸡来做这个汤喝，这样营养更加丰富哟。
清炖老母鸡汤
煲一罐鲜美的--鸡汤
这是一只很肥的老母鸡，是我LG的同事自己散养送给我们。
LG把它宰了后分3包，光鸡油就满满一盆子。
我把它分了3次吃，这是小半个鸡，小火慢炖熬制了一罐鲜美鸡汤，真的很鲜哦，鲜是鲜的来，和外面买的鸡味道就是不一样哦。鸡肉也是炖的比较酥烂，暖胃养生，很滋补，喝出好胃口，好气色。
这罐汤还是前段时间莴苣上市时做的。同样也可以放萝卜、土豆等，同样鲜美无比！
食材：鸡小半个，莴苣半根，金针菇一把。
调料：水、盐、料酒、姜。
清炖老母鸡汤的做法
1．将鸡清洗干净，葱姜洗净备用。
2．莴苣、金针菇洗净备用。
3．将鸡放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿。
4．将料酒、葱、姜、放入锅中，大火烧开，改用文火炖2个小时左右。
5．用筷子戳下，鸡肉已酥，即可放入莴苣、金针菇。
6．当莴苣已酥，放，洒点香葱或枸杞子，即可。
一碗鲜美的鸡汤炖好了，美味哦！
