怎样烙油饼
油饼类似油条,是一种油炸食品,但比油条短,脆油饼,成一小圆圈状,和碗口差不多大。
【油饼营养分析】:油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物,在连续高温炸制中,含有多种挥发性有毒物质,不宜长期使用,建议搭配豆浆食用。
【油饼补充信息】:
1.此类型早餐的热量高、油脂高,最好少吃,建议搭配豆浆食用。
2.太过油腻的食物可使人记忆力衰退,加速人体老化;
3.油饼在连续高温中炸煎制成,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等。
【油饼适合人群】:
一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
【油饼做法指导】:在面食的烹制方法中,蒸和烙比较好,捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去,而油炸面食,如油条、油饼等,因为制作时油温过高,导致食物的维生素被破坏殆尽。
怎样烙香煎葱油饼
材料
低筋面粉500克,水250ml,干酵母5克,泡打粉10克,白砂糖50克,奶粉10克,香葱若干,麻油少许,细盐适量
做法
1、低筋面粉和泡打粉混合,加入酵母、白砂糖、奶粉拌匀,分次加入水,慢慢揉成团。转到案板上,揉至光滑。
2、用擀面杖擀薄成长方形,刷上一层麻油,撒一层细盐。
3、撒上葱花。
4、卷成长条,收口处稍压实。
5、用刀切成1cm左右的小段。
6、拿出一个小段,切面向上,直接用手压成小饼。
7、依次全部压成小饼。
8、摆进蒸笼,放在锅里,盖上锅盖醒发20分钟。
9、蒸锅里水开后进锅,大火蒸10分钟。
10、平底锅刷薄油,加热,放进葱油饼,煎至金黄。
11、翻面后,同样慢火煎至金黄即可。
12、趁热吃哦,煎过的外皮脆脆的,里面的葱花味与麻油味香喷喷滴。
家常烙油饼怎么做
油饼是我们家餐桌上的常客。虽为北方人,但是我们家吃面食的时候并不多,特别是馒头,一年到头也难在我们家看到它的影子,我们家吃的比较多的是米饭。面食呢,也吃一些 ,但通常是以烧饼、油饼或者是水饺的形式出现在我们家的餐桌上,特别是油饼,那焦脆的外皮,松软而又咸香的饼心,常常让我吃着吃着就停不下来。
食材
原料:面粉(种类随意,)
?调料:食用油、小香葱、盐
方法/步骤
1
面粉倒入大盆中,往面粉中加入开水,一边加一边搅拌,待稍稍晾凉之后,用水揉成光滑的面团,静置20分钟以上。
2
另取一个小碗,放入少量的面粉,倒入食用油,把面粉、盐和食用油搅拌成油酥(稍微稀一点);小香葱切末备用。
3
把静置好的面团分成两份(根据面团的大小决定),取一份面团擀成长方形的面片。
4
把一半的油酥涂抹在面片上,撒上一层香葱末。
5
把面片从上往下卷,卷成长条。
6
把长条的面从一头卷起来,压扁,用擀面杖擀成薄一点的圆饼。
7
电饼铛提前预热好,饼铛上倒点油,把擀好的圆饼放入电饼铛内,饼面上也抹点油,两面烙至金黄色即可。
注意事项
1、要想吃到松软而又有QQ口感的油饼,记得一定要用开水烫面哦!
2、油酥要做的稀一点,才容易在面皮上涂抹,如果做的油酥太干也没关系,再加点油就行了。
3、没有电饼铛也可以在平底锅里倒油,用小火煎熟,一样好吃哈!
?4、我一般吃这个油饼,再配一碗汤就是一顿不错的早餐。
怎样烙香油饼
材料
普通面粉一小碗,清水适量,盐适量,香油适量
做法
1.将面粉中加入适量清水揉成面团,饧至15分钟;
2.将揉好的面团分成4份;
3.取其中一分用擀面杖擀成薄饼,洒上少许盐,再用擀面杖擀平,抹上少许香油,并用刀划一个小口;
4.顺着划开的小口叠成记扇形;
5.将扇形的面饼收成圆形;
6.将面团擀成圆饼备用;
7.饼铛预热后刷上一层薄香油;
8.将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。
小诀窍
经验分享:
1、第一次和面粉时揉时间长一些更好吃,饧好后也需再揉几分钟,这样烙出来的饼更筋道;
2、薄饼擀的越薄越好,这样出来的层更多;
3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收,这样再次擀时才不会出油;
4、烙好一面时最好将另一面再刷上薄薄的一层油,这样更加香,油不要太多否则很腻。
怎样烙红茶香油饼
红茶,红叶红汤,是茶叶经过发酵以后制成。干叶色泽乌润,滋味醇而甘浓,汤色红亮鲜明,有工夫红茶、茶碎茶和小种红茶三种。著名的红茶有“祁红”、“宁红““滇红”等。适合受不了绿茶类的肠胃寒弱者。
材料
自发粉500g,红茶包3袋,盐1汤匙(15g),白砂糖1汤匙(15g),黄油100g
做法
将红茶包放入250g的热水中,静置放温,充分泡出茶色。
自发粉放在大盆内,调入盐和白砂糖,缓缓倒入温热的红茶汁,调拌和匀,放入20g黄油,用手掌充分揉捏(适当加些干面粉),使黄油完全融合在面团里,碗口蒙上保鲜膜,置放1小时,待其发酵。
先将适量干面粉铺在案板上,把发好的面团放在面粉上,反复揉至光滑柔韧为止。然后,将面团搓成条,分成若干剂子,逐个擀成扁圆形,即成饼坯,备用。
将平底锅放火上烧热,在锅里融化剩余黄油,然后将饼坯放入,用中火将饼烙黄后再改用文火,翻身再烙。将饼坯两面烙至微鼓,色呈焦黄,熟透,茶香、面香溢出即成。
小诀窍
要想使烙出的面饼有层次,可将饼胚擀开后,表面薄薄涂抹一层融化的黄油,卷成卷,盘成剂子再擀一遍(可重复两遍,层次更多),出来的面饼就能明显看出一层层的酥皮结构。