爱华网中国营养学会是由中国营养科技工作者组成的全国性的专业学术团体；是中国科学技术协会的组成部分，是发展我国营养科学技术事业的重要社会力量，是党和政府联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带。中国营养学会始创于1945年，1950年并入“生理科学会”。
中国营养学会_中国营养学会 -简介
中国营养学会始创于1945年，1950年并入“生理科学会”。1981年在中国科协批准下复会。接受业务主管单位中国科协和社团登记管理单位中华人民共和国民政部的业务指导和监督，学会挂靠卫生部。学会在理事会的领导下开展各项工作，沈治平、顾景范、陈孝曙分别任第一、二、三届理事长，葛可佑任第四、五、六届理事长，程义勇为现任第七届理事长。中国营养学会先后加入国际营养科学联合会（IUNS）和亚洲营养学会联合会（FANS）。学会现有会员12000余名，分布在全国有关的科研、教学、防病、医疗、食品、农业等部门。
中国营养学会通过组织编写学术著作、举办学术会议、专题研讨会等方式促进国际、国内营养学术交流与合作；通过开展营养科学领域的继续教育和技术培训，提高会员及广大营养科技工作者的业务水平。学会还积极开展科普活动普及营养知识，以提高国民的营养知识水平，引导国民合理选择食物达到平衡膳食，促进身体健康。中国营养学会专家根据中国人的膳食特点提出了《中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔》，2007年修订后加大宣传力度。2008年学会又编写了《营养科普系列丛书》（10册），科学而平实的语言使普通百姓能够更好的理解营养知识。学会还通过举办营养科普知识讲座、开通专家咨询热线、与报刊杂志电台合作设专栏等多种方式宣传营养科普知识。中国营养学会建立了自己的网站：www.cnsoc.org，主要介绍学会学术活动动向，工作动态，科普知识，是专业人士及普通百姓获取营养知识的重要窗口。
《中国营养科学全书》
中国营养学会推出了我国第一部《中国居民膳食营养素参考摄入量》（Chinese DRIs）以及我国首部营养科学专著《中国营养科学全书》，2004年中国营养学会设立了“中国营养学会科学技术奖”，每两年一次奖励在营养科学事业中有突出贡献的集体和个人。
中国营养学会还受政府委托，组织参与国家有关营养方针政策及相关行政法规的制定。例如，接受国家食物与营养咨询委员会委托，参与起草《2001―2010年中国食物与营养发展纲要》；接受国务院法制办及卫生部委托，承担《国民营养条例》的起草工作；接受劳动与社会保障部委托，参与国家职业资格培训教程《公共营养师》编写工作。
“改善全民营养，促进人民健康”是中国营养学会和全体中国营养科技工作者的奋斗目标。
中国营养学会_中国营养学会 -中国居民膳食指南
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，卫生部委托中国营养学会组织专家，制订了《中国居民膳食指南》（2007）。《膳食指南》以先进的科学证据为基础，密切联系我国居民膳食营养的实际，对各年龄段的居民摄取合理营养，避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。今后10~20年，是中国改善国民营养健康的关键战略时期。希望全社会的广泛参与，大力推广和运用《中国居民膳食指南》，科学改善国民营养健康素质，为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。 一般人群膳食指南适用于6岁以上人群，共有10个条目。“提要”是该条目的核心内容；“说明”阐述与该条目相关的知识或消费者关心的问题；“参考材料”提供一些研究资料或有用的数据。食物多样，谷类为主，粗细搭配
提要：人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。膳食指南
谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合 物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g~400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。 稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。
说明：重点论述了谷类为主是平衡膳食的基本保证；粗细搭配有利于合理摄取营养素；没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡；人体必需的营养素和食物成分有哪些？食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质以及怎样正确理解血糖生成指数等。同时还分析了人们对于谷类食物营养的认识误区，如：大米、面粉越白越好；主食吃得越少越好及吃碳水化合物容易发胖等。
参考资料部分：列举了我国居民谷类消费的现状；介绍了什么是营养强化食品和怎样看待营养素补充剂方面的知识；另外对近期传播较广的“食物酸碱平衡论”进行了一些讨论，说明排斥粮食和肉食是有害的。
多吃蔬菜水果和薯类
提要：新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物
蔬菜水果质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。 推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。
说明 ：分别论述了蔬菜的营养特点，水果的营养特点和薯类的营养特点；介绍了深色蔬菜的概念，怎样选择蔬菜，怎样合理烹调蔬菜和如何吃薯类；说明了膳食纤维是人体必需的膳食成分以及蔬菜与水果不能相互替换的道理。
参考资料部分：介绍了 什么是植物化学物质？讨论了蔬菜水果与癌症预防的关系、与心血管疾病预防的关系、与2型糖尿病预防的关系及蔬菜水果与控制体重和防治便秘的关系。此外还列举了常见蔬菜和水果的营养成分，富含维生素C的蔬菜和水果，富含胡萝卜素的蔬菜和水果和富含钾的蔬菜和水果等资料。
每天吃奶类、大豆或其制品
提要：奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300ml奶，豆类. 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。
大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。
说明：阐述了奶及奶制品的营养价值和为什么我国居民要增加饮奶量；介绍了奶及奶制品的常见品种，提醒消费者含乳饮料不等同于奶以及脱脂奶或低脂奶适用于哪些人；说明了饮奶可促进儿童生长发育、饮奶有利于预防骨质疏松及每日喝多少奶合适的道理。另外还介绍了大豆及其制品的营养特点和鼓励国人增加大豆及其制品消费的的根据。
参考资料：着重批驳了“喝牛奶会致癌”的观点，用充分的科学证据说明这种观点缺乏科学依据，也不符合我国国情。另外还附录了各种奶及奶制品、豆类及豆制品的营养素含量以便查询。
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
提要：鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是鱼很经济的优质蛋白质来源。
目前我国部分城市居民食用动物性食物较多,尤其是食入的猪肉过多。应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加。动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。
说明：分别论述了 鱼类和其他水产动物的营养价值，禽类的营养价值，蛋类及蛋制品的营养价值及畜肉类的营养价值；解释了如何选择动物性食品、怎样合理烹调鱼、禽、蛋和瘦肉以及饱和脂肪酸与人体健康的关系。
参考资料：列举了目前我国居民的动物性食品消费水平，怎样科学评价胆固醇，同时列表载明常见鱼类的脂肪含量及脂肪酸组成情况，比较了禽类、畜肉类及蛋类的脂肪含量及脂肪酸组成；列表比较了常见动物性食物蛋白质含量及 常见动物性食物的胆固醇含量。
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
提要：脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。 食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。为此，建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。
说明：论述了 为什么要食用烹调油和烹调油的营养特点，每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g的依据。告诫消费者要远离反式脂肪酸和油炸食品不宜多吃。还说明我们为什么要吃盐，吃盐多了对健康的危害，一天吃多少食盐合适以及在日常生活中如何减少食盐摄入量。
参考资料：列举了市场上各类常见的烹调油，解释了氢化油和不要忘记钾盐的营养学意义。另外列表比较了常用食用油脂中主要脂肪酸的组成、常用食物的钠含量和常用食物的含钾量。
中国营养学会_中国营养学会 -中国营养学会营养科研基金简介
“中国营养学会营养科研基金”是中国营养学会组织设置，由巨人投资有限公司捐助的一项公益性基金。该基金成立于2003年，其宗旨是促进我国营养科学技术的发展，推动健康产品的进步，改善中国人群营养健康状况。该基金资助和鼓励以下领域的研究：维生素与人体健康关系的研究；矿物质特别是微量元素与人体健康关系
中国营养学会会标
“营养科研基金”年度资助额为200万元，用于10―20个资助范围内的项目研究，每个项目的执行期1―2年，资助强度为10―20万元。中国营养学会与巨人投资公司已共同组成基金管理委员会，负责项目的管理工作，同时在北京设立了基金管理办公室，负责基金管理的日常工作，包括征集科研项目申请书、组织专家评审活动、检查项目执行情况、组织项目报告会、基金的日常宣传工作等。我们将聘请国内相关领域著名科学家成立专家委员会，对申请资助项目进行严格的评审。最终选出的受资项目，将由巨人投资公司直接发放科研项目资助费。
此外，基金会还将结合基金发放组织相关的学术报告会；出刊《中国营养学会科研基金研究报告》，刊登基金资助课题研究结果，国际有关研究进展报告及科研基金有关活动。
本基金第一阶段将持续五年（2003―2007年），欢迎有意致力于上述资助领域研究的同仁们加入到我们的行列中来，共同为中国营养健康事业的发展做出贡献。
中国营养学会_中国营养学会 -“中国营养学会营养科研基金”暂行管理办法
第一条 中国营养学会与巨人投资有限公司于2003年共同设立“中国营养学会营养科研基金”。其宗旨是：促进我国营养科学技术的发展，推动健康产品的进步，改善中国人群营养健康状况。
第二条 资金资助以下研究领域：维生素与人体健康关系的研究；矿物质特别是微量元素与人体健康关系的研究；植物化学物与人体健康关系的研究。
第三条 本基金第一期将持续五年（2003―2007年），每年提供200万元的资金，计划资助10―20个项目，资助强度为10―20万元，要求每个项目的执行期为1―2年；在每年10月颁发年度基金。
第四条 本基金的申请评审程序参照国家自然科学基金评审程序进行。
第五条 中国营养学会与巨人投资公司共同组成基金管理委员会，负责基金的管理工作，下设基金管理办公室，负责基金管理的日常工作。
第六条 基金管理委员聘请营养界资深专家成立专家委员会 ，对申请项目进行评审。
第七条 申请项目应紧密结合我国居民营养健康的实际问题，研究结果应具有一定的科学理论意义或实用价值。
第八条 申请项目应有可靠的科学理论依据，学术思想新颖，研究目的明确，内容具体，研究方法先进，技术路线合理、可行。
第九条 经费预算实事求是。
第十条 申请者必须是项目实际主持人，应具有中级以上专业技术职称，隶属于科研院所、大学、医院或其他有关营养、食品科学的专业机构，有足够的时间和精力从事申请项目的研究。
第十一条 申请者按照《营养科研基金申请书》格式要求，认真的、实事求是的填写。要求一式三份，连同申请书的电子版投递到以下地址：
北京市宣武区广安门内大街6号枫桦豪景A座5单元1602
邮编：100053
联系人：常朝辉
电话：010-83554781 83554782 转（826）传真:83554780
邮箱地址：czh@cnsoc.org
第十二条 2005年申请者请于2005年的5月31日前将申请文件送交至基金管理办公室，以邮戳日期为准，过期不予受理。
第十三条 基金管理办公室负责对所有申请项目的初审，有下列情况之一者，不予评审：
1、不符合营养科研基金予以支持的研究领域；
2、申请手续不完备，《申请书》填写不符合规定；
3、申请经费过多，营养基金无力支持。
第十四条 初审合格的申请书经同行专家评议和专家委员会复议遴选出受资项目，经管理委员会批准后给予资助。
第十五条 受资项目负责人应与资金管理委员会签订《营养科研基金资助合同》，双方遵照执行。
第十六条 巨人投资公司每年将资助款项200万元划入中国营养学会帐户，中国营养学会财务部将按照《营养科研基金资助合同》按期向受资项目执行单位拨款。
第十七条 接受“中国营养学会营养科研基金”的资助项目执行者被视为完全接受本管理办法的全部条款。
第十八条 本办法自公布之日起施行，基金管理委员会负责对本办法解释。
