国宴四菜一汤是什么 四菜一汤 四菜一汤-历史起源,四菜一汤-主要国宴

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四菜一汤是指一餐四样菜一碗汤,相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首倡。中华人民共和国建国后,由周恩来总理敲定成为公务接待,特别是国宴的标准。四菜一汤的经典菜式有菜心蟹味菇、糟溜鱼片、麻婆豆腐、咖喱牛腩、菌菇土鸡汤;糖醋排骨、卤酥鸭、麻婆豆腐、清蒸鱼、火腿冬瓜汤等。之后随着与各国的交流增多,四菜一汤的菜式逐渐吸收了西方菜肴的特点和餐饮习惯,出现了很多新式的菜式。2013年5月,公务接待的“四菜一汤”至少出现三种标准走样现象,并未对遏制公款大吃大喝起到应有效果。

四菜一汤_四菜一汤 -历史起源


朱元璋

相传公元1368年,朱元璋当上皇帝后,遇上天灾,各地粮食欠收,百姓生活十分困苦,可一些大官贵人却穷奢极欲,过着花天酒地的生活。生身贫苦、讨过饭的朱元璋,对此非常恼火,决心予以整治。一天,适逢皇后的生日庆典,朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机,有意摆出粗菜淡饭宴客,以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后,太祖便令宫女上菜。第一道菜是炒萝卜,萝卜,百味药也,民谚有“萝卜上市,药铺关门。”之说。第二道菜是炒韭菜,韭菜生命力旺盛,四季长青,象征国家长治久安。再则是两大碗青菜,以此喻意为官清廉,两袖清风。最后一道极普通的葱花豆腐汤。宴后朱元璋当众宣布:“今后众卿请客,最多只能‘四菜一汤’这次皇后的寿筵席既是榜样,谁若违犯,严惩不贷”。

从此“四菜一汤”的规矩便从宫内传到民间。

四菜一汤_四菜一汤 -主要国宴

在中国大陆建国之初,周恩来总理为了不浪费人力、物力,设下了“四菜一汤”的国宴标准。菜指的是热菜,冷菜和点心,水果不包括在内,费用不得超过200元。

中美破冰


四菜一汤

1972年7月21日,美国总统理查德・尼克松访问中国。作为中美破冰之旅,尼克松总统在机场受到了周恩来总理迎接。当晚,周恩来总理在人民大会堂举行盛大国宴,欢迎理查德・尼克松和夫人。在这次宴会上,有主菜是热菜“四菜一汤”:芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡;主食是面包、黄油、什锦炒饭;还有冷盘7道:黄瓜搓西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东三腊

  

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