爱华网2014ACPE国宴菜单
2014APEC会议国宴菜谱都有哪几道菜？
APEC会议国宴菜谱：一道冷盘；上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭。
2014 APEC国宴菜单曝光 北京味浓
APEC会议作为2014年最为隆重的一场多边外交活动即将在北京郊区的雁栖湖拉开帷幕。这次会议无疑给北京小吃提供了一个机会绝佳的“秀场”。
从日前透露的一份国家会议中心的菜单上可以看到，五大洲的代表菜品都进入了代表们的“食谱”。不过，最为令人期待的还是以美食之国闻名全球的中国特色美食。
菜单上有澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、俄式烩牛肉、墨西哥水果煎饺，考虑到各国大佬们的口味。也有切糕、叫花鸡、春卷、水饺、担担面、小笼包、年糕、糯米鸡、烧麦、煎饼，富有老北京特色的宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚、烤鸭、糖葫芦，十分接中国地气。
根据APEC会议的惯例，所有菜品都将遵循“无猪肉”原则。据介绍，此次APEC峰会，餐饮不仅融合五洲风味，还着重体现中国特色和北京特色。不仅有澳水果雪饼、新加坡香辣米粉，还有担担面、小笼包、煎饼等中国特色美食，宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚、糖葫芦等北京特色小吃也将亮相。
负责中餐餐饮的厨师长陈保明介绍称，中餐将选择能够最大程度展现中国文化的水饺、春卷、小笼包等，并且也将尽可能呈现烤鸭、糖葫芦、芸豆卷儿、驴打滚等北京各种特色小吃。由于会议议程紧凑，午餐时间只有1小时甚至更短，因此选择这些方便快捷的小吃既能体现文化特色，又能让参会嘉宾方便地带走，不会因为就餐时间短而影响到餐饮质量。
除了特色菜品外，本届APEC会议餐饮的摆台也将成为一次“文化盛宴”，老北京四合院及影壁墙、百鸟朝凤、孔雀迎宾、八仙过海等中国元素，将作为装饰出现在会议餐桌上。
据相关负责人介绍，届时将有8组不同风格的装饰将点亮餐桌，通过糖雕、果蔬雕、面塑等各种食品雕塑来体现中国文化。其中很多摆台更是直接以北京民俗为主题，比如老北京四合院及影壁、天坛、糖葫芦群像、石狮子……
在国家会议中心大宴会厅，8个高约30厘米的纯白色的糖雕兵马俑手举旗帜，神态端庄，“站在”摆台上相当吸人眼球。耗时一个月独自制作出它们的西餐冷菜厨师长闫柱骄傲地表示：“会前我一直想怎么通过中国的传统技艺，把最有代表性的文化表现出来，最后有了这个创意。APEC会议期间，32个兵马俑将在参会代表面前集中亮相!”
盘点APEC菜单上的北京小吃
宫廷小窝头的由来：慈禧与小窝窝头
栗面小窝头最初是清宫御膳小食品，据《慈禧光绪医方选议》及一些野史中记载：相传八国联军侵占北京时，慈禧等一行逃跑至西安郊外时，途中饥饿难忍，一个名叫贯世李的人给她送来个窝窝头，吃时慈禧觉得这窝窝头比那山珍海味都好吃，甚觉甜香味美。后来回到北京想起逃难时吃的窝窝头，她命御膳房也给她蒸窝窝头吃。
御膳房哪敢怠慢，于是用新细的玉米面和黄豆面经过箩后，再加入已磨成粉的栗面，并佐以桂花白糖，蒸成小窝窝头，慈禧每餐必食。慈禧虽届耄耋之年，但皮肤仍细嫩光滑润泽，可以说与她爱吃栗子及小窝窝头有很大关系。
后来北海的仿膳饭庄聘来御膳房里专制作糕点小吃的著名御厨，使清宫的栗面小窝头等名食传入民间，遂即成为百姓爱食的小吃。如今栗面窝头已成为京城餐桌上一道名点，并早已名扬海内外。
糖葫芦的由来：南宋光宗帝为爱妃治病所用 后流入民间
南宋光宗皇帝名赵
