爱华网螭鳞鱼又名泰山赤鳞鱼、石鳞鱼、斑纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵肴馔，还可以药用。螭鳞鱼为泰山独有珍品，清代为宫廷'贡品'。螭鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中，一般长不足20厘米，它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。螭鳞鱼形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。
螭_螭鳞鱼 -简介
螭鳞鱼螭鳞鱼又名赤鳞鱼、斑纹鱼，中国八珍之一。是一种为泰山所独有的小型野生鱼类。鲤科，突吻鱼属。在自然条件下，成鱼20厘米，重100克。体侧扁，腹部圆，头小吻钝，上唇有极小的短须两对。体暗褐色，腹白，背部微显蓝色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。吻部及臀部缀以白色珠星。体色随环境而变，或深或浅，变化迅速。对声音变化反应灵敏，行动敏捷，遇外界刺激迅即潜入石下。螭鳞鱼又名生长于海拔270～800米的山涧溪流中，喜食藻类及浮游动物。泰山溪流富生藻类，溪水常流低温，径流弯曲，含氧丰富，PH值呈中性，各种矿物质含量低，形成螭鳞鱼特有的生态环境，故有“赤鳞鱼不下山”之说。
螭_螭鳞鱼 -特点
螭鳞鱼螭鳞鱼含有12种以上人体所必需的矿物质、微量元素和18种以上的氨基酸，尤其富含抗衰老的多种不饱和脂肪酸，具有极高的营养价值及保健功能。目前，螭鳞鱼经过长期人工驯化，已成功开展大面积人工繁殖、养殖，年可供商品鱼40万尾。鼓励发展螭鳞鱼人工养殖如今已成为延续和发展螭鳞鱼的有效途径。“目前人工养殖的螭鳞鱼数量在百万条左右，这一数字是野生泰山赤鳞鱼数量的几百倍。”螭鳞鱼对生存环境的要求非常高，在泰安，自古就有“泰山赤鳞鱼不下山”的说法。山东农业大学的岳永生教授认为，螭鳞鱼作为一个3000多万年才形成的物种，具有特定的生存环境，自古就生存在海拔270米―800米的泰山山涧溪流中，之所以不下山，就是因为泰山下面的环境条件，尤其是水质环境达不到螭鳞鱼的生存要求。
为了让螭鳞鱼走下山，研究人员开始了艰苦的研究和探索历程。岳永生告诉记者，在上个世纪七八十年代，山农大的研究人员通过加氧驯化等探索，成功地将螭鳞鱼生存的海拔高度由270米下降到了150米―180米，并取得了人工繁殖的成功；90年代末，研究人员再次成功地将这一海拔高度降到了100米―150米，人工孵化的成活率大大提高。如今，研究人员已基本掌握了螭鳞鱼的生态习性和生物学特点，并通过人工养殖、繁育技术，建立了螭鳞鱼原种场和养殖基地，使得螭鳞鱼的数量不断增加，彻底打破了“泰山赤鳞鱼不下山”的神话，让螭鳞鱼“游”上餐桌成为了可能。“通过DNA测定发现，人工孵化的螭鳞鱼，遗传基因上没有变异，肉质是否发生变化目前还不能确定。”岳永生表示，现在螭鳞鱼的养殖数量每年都在增加，出售的商品鱼数量保守估计每年在50万条左右，产品已经开始销往济南、北京等城市。
螭_螭鳞鱼 -营养价值
螭鳞鱼螭鳞鱼又叫泰山赤鳞鱼是一种小型鱼类，与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼和弓鱼，并称为我国五大贡鱼。螭鳞鱼是泰山之宝，是泰山独有的品种，它以其肉质细嫩、味美不腥、营养丰富而驰名中外。古代帝王来泰山封禅，泰山赤鳞鱼为御膳中必备之菜。据《泰山药物志》记载，泰山赤鳞鱼性温而降，味甘而清，其功能补脑益智、升清降浊、养颜补气、延年益寿，为滋补佳品。近年来，随着旅游业的发展，泰山赤鳞鱼更是倍受国内外宾朋的青睐。该鱼刺少、肉嫩，味美，营养丰富。常见的菜品有干炸螭鳞鱼、清氽螭鳞鱼、清龙卧雪、龙凤宝珠汤等。清氽螭鳞鱼、清龙卧雪、龙凤宝珠汤为泰安传统名吃。螭鳞鱼肉质细嫩，以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，最有名的是“龙凤宝珠汤”，喻螭鳞鱼为龙，鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽，口味清爽。常见名菜有：干炸螭鳞鱼、清汆螭鳞鱼、凤尾螭鳞鱼等。
螭_螭鳞鱼 -养殖
螭鳞鱼（一）种源
螭鳞鱼属鲤形目（Cypriniformes）、鲤科（Cyprinidae）、鲅亚科（Barbinae）、突吻鱼属（Varlcorhinus）、铲颌鱼亚属（Scaphesthes）。
（二）养殖环境条件
1.场址选择：海拔150m至800m，靠近山涧溪流，水源水质良好无污染，水量充沛，排灌方便，环境安静，符合GB/T18407.4的规定。
2.水质要求：养殖水质应采用清洁无污染的泰山天然水，水质符合GB11607中的一类水要求，池水溶氧量7mg/L以上，透明度在0.5m以上，pH值7.2至7.6。
（三）繁殖技术
1.亲鱼的选择与培育：选择体形健美，性腺发育好，性情活泼、游动迅速、反应敏捷的2龄鱼作为后备亲鱼，经过2年的强化培育后做为繁育亲鱼。雌雄比例1:1.5。
2.产卵：产卵期4月20日至6月20日，产卵水温：18℃至24℃，将体长相近的亲鱼按雌雄比例1：1.5放入产卵池，往池水中投入带有细沙的产卵床，沙床厚度50mm至80mm。
3.孵化：取卵时间：为产后40至60分钟。卵的收集：均匀搅动沙和水，使卵悬浮在水中，将卵与水一起倒入盛卵器，卵沉淀后倒出水。取卵时防止太阳直射。孵化温度18℃至26℃，光照强度180LX至360LX。下溏时间为幼鱼出膜平游后2天下溏。平游后投喂以轮虫为主的开口饵料。
（四）养殖技术
1.饵料使用及要求：饵料以人工培养的生物饵料为主，适当投入人工配合饵料。日投饵量(干饵料)为体重的3%至5%。
2.日常管理：保持良好的水质，加强喂养管理，防止浮头和病害发生。
3.捕捞要求：体长达到80mm以上即可捕捞。
螭_螭鳞鱼 -种群保护
螭鳞鱼1992年就被确定为山东省唯一重点保护的淡水鱼类―――螭鳞鱼，由于生态环境的恶化，生活空间变得极其狭窄，再加上利益的驱动，致使野生资源越来越少。近日，泰安市已经正式决定建立市级螭鳞鱼保护区。据介绍，螭鳞鱼是一种小型鱼类，生活在海拔270―800米的泰山山涧溪流中与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的油鱼和弓鱼，并称为我国五大贡鱼。据悉，螭鳞鱼保护区规划范围为泰山景区的大直沟、天烛峰、天井湾、桃花峪等河流周围。保护区总规划面积15平方公里。
按照泰安市政府的要求，螭鳞鱼保护区建立后，将立即组织有关专家对泰山及周边水域进行实地探测和专项调查(包括水环境、水文环境、生物环境和地质地貌等)，合理确定保护区的具体位置、范围，科学划定核心区、实验区、缓冲区，设立界牌、警示牌、护栏等标志，搞好保护区勘测划界并向社会公告。
2007年12月，螭鳞鱼成为山东省首个活体鱼类国家地理标志保护产品。为了更好地保护这一珍品，泰安市质量技监局与泰山区分局，申报了螭鳞鱼省级地方标准的制定权。3月26日，泰山质量技监分局邀请泰安市质量技监局、山东农业大学动科院、泰山区水务局的专家，组织召开螭鳞鱼标准研讨会，对标准项目的制定实施提出了修改意见和建议，并与部分养殖户对标准进行了深入的交流与探讨。据介绍，两个标准的制定和实施将有利于规范螭鳞鱼的养殖和销售，提高螭鳞鱼的产量和品质，对进一步保护泰山稀有鱼类资源，打造泰安市特色精品，促进泰山旅游将起到积极作用。
螭_螭鳞鱼 -传说
螭鳞鱼泰山上生长百种草药，还有一种特产螭鳞鱼。这种鱼轻盈美丽，全身闪着金灿灿的光泽；如果受到惊扰，钻进水底石缝里，半天也不露面。关于泰山百药和螭鳞鱼的来历，曾有一个古老的传说：相传在很多年前，泰山脚下有个大王庄，庄里有个姓王的大财主。他不但土地千顷，还开着杂货铺、棺材铺、当铺、药店等等，总之，凡是赚钱的买卖，他都干着，因此，众人送他外号“大把抓”。
大把抓家中有个雇工叫虎儿。他终年扛活，一天，虎儿就带上镢头进山找人参去了。他攀石爬崖地找了七天，什么也没找到。天呢，又乌云翻滚地下起雨来。虎儿又累、又饿、又冷。他赤着脚，摸到一个悬崖下的泉水旁避雨，心想：“这人参是找不以了，等雨停了，还是回家吧！”过了一顿饭的工夫，风息了，雨停了，雷远了，云散了，天空格外蓝，阳光格外亮，山峦格外翠，虎儿刚想下山，忽然看见对面山坳走来一个闺女。那闺女象朵带露的桃花：身穿红罗裙，腰系绿裙带，转盈盈地朝他走来，虎儿有点怕：“在这雨后的深山里，哪来的女子呀？”那闺女却和颜悦色地问虎儿：“是哪里人？为何大雨天还在深山里？”她说话的声音，象百灵鸟一样动听。虎儿就把家中的苦楚和进山找人参的事儿，诉说给闺女听，那闺女听了，眼圈儿一阵阵发红，轻轻地叹口气说：“你不要四处找了，在这泉边等着吧，我一会儿就回来。”说完，她越过山涧的溪水，飘过对面的山头，不见了。
虎儿又惊又喜，疑惑自己是在做梦，一五一十地告诉了母亲。虎儿娘问：“那闺女是哪里人？”虎儿说“我只顾回家给你治病了，忘了问她。”虎儿娘说“准是山中的一位仙女！听说人参年岁多了，就能变幻人形。”虎儿想了想说：“也许是！”虎儿娘问：“咱们以后怎么过日子呢？”虎儿说：“从今以后，我就上山打柴吧！”虎儿娘说：“也好。你进山打柴的时候，如果再遇见那闺女，一定要问明她家住哪里？姓啥名啥？好去谢她。再说，咱村里生病的人很多，没钱医治，眼睁睁一个一个死掉，多伤心呀！你再求那闺女多给把药材，解救解救他们吧！”
螭鳞鱼
虎儿回找她拿了药到庄里，把人参煮了，到处给人治病，治一个好一个，治两个好一对。一个月的工夫，周围几十里的病人全好了。可是，大把抓气坏了，因为没了病人，没了死人，他的药店和棺材铺都闲起来了。怎么办呢？他派人把虎儿抓来，剥下他的衣服，把虎儿暗害了。到了虎儿又和那闺女见面的日子，大把抓穿上虎儿的衣裳，来到山泉旁，把十几个家丁埋伏在石崖背后。太阳偏西的时候，那闺女果然来了。大把抓一看闺女美貌，神魂都飞了。他恣悠悠地想：“真是走运，一来得到宝药，二来得个鲜花般的姑娘，真是天赐美事儿。”他笑嘻嘻地迎着闺女说：“俊闺女，你。”那闺女一听这声音象破锣，抬头一看，见大把抓象个癞蛤蟆，便惊叫道：“你是什么人？”“我。我是大王庄的大财主呀!”闺女情知不好了，忙问：“虎儿呢？”大把抓
