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烹调油(cookingoil)是家庭和餐厅烹调用的油,要求烟点200~210℃以上,以免烹调时有低沸点物逸出而冒烟。
烹调油


一般是由棉籽油、葵花籽油、米糠油等,经过脱酸、脱色、脱臭、冬化、脱蜡等工序精制而成。对于不饱和脂肪酸含量高的油脂,要经过轻度加氢。

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