爱华网百鸟归巢是一款美味菜肴，主要原料有新鲜花虾等，这道菜造形逼真、口感爽滑。
百鸟归巢_百鸟归巢 -饮食
名称：百鸟归巢
菜系：粤菜
功效：年夜饭
口味：咸鲜味
工艺：煮
主料：鸡腿300克,猪肉(肥瘦)300克,鹌鹑蛋200克,鱿鱼(鲜)250克
辅料：冬笋50克,胡萝卜30克,香菇（鲜）50克,西兰花100克,
调料：料酒15克,酱油10克,盐5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克
做法：鲜虾剥肉打成虾胶，加入白肉、马蹄、芹菜盐、味精、蛋液和匀挤成小鸟形状，用肉脯、虾尾、黑芝麻装饰，然后放入蒸笼5分钟取出摆上彩盘，淋上芡汁即成。
特 点：造形逼真、口感爽滑
百鸟归巢_百鸟归巢 -做法
1、鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；2、水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3、冬笋去壳先煮熟再切条；
4、胡萝卜去皮切厚片；
5、香菇泡软，去蒂，对切两半；
6、西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7、鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8、15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
百鸟归巢_百鸟归巢 -禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
百鸟归巢_百鸟归巢 -典故
李善兰在海宁某绅士家见到的蕴含数学的画。题诗讽刺封建官员。“一只过了又一只，三四五六七八只。凤凰何少雀何多？啄尽人间千万石。”
李善兰发现：
1+1+3*4+5*6+7*8=100，悟得画意点“百”字。
