爱华网蟹苗，一般说的蟹苗指的是扣蟹苗，分大眼幼体，豆蟹，扣蟹。
蟹苗分大眼幼体，豆蟹，扣蟹，一般说的蟹苗指的是扣蟹苗。
即由Ⅲ期仔蟹饲养到年底或翌年春天的蟹种，一般的出池规格每公斤50～200只。
扣蟹苗外形与成蟹相似，其个体生长快，蜕壳次数多，新陈代谢水平高，要求水草丰富、水质清新、饵料充足的环境。幼蟹群体间个体生长差异十分显著，在自然条件下，同月龄的蟹苗，个体相差200倍。在人工饲养的情况下容易因缺乏食物而自相残杀或因水域环境条件差，因积温过高，因营养过剩而造成性早熟，其经济效益和社会效益明显下降。
在生产上这一阶段称为一龄蟹种培育，相当于夏花鱼种养成冬花或春花鱼种。
我国根据产区所称的“长江蟹”、“辽河蟹（简称辽蟹）”和“瓯蟹”既非“种”，也非“亚种”，而是中华绒螯蟹在不同地区的种群，分别产于长江、辽河、瓯江三大水系。由于长期的自然选择形成了地理差异，并具有了一定的遗传性。
辽蟹与长江蟹相比，其主要特点是：生长周期短，性成熟早，个体较小，适应性强。经实验研究表明，辽蟹因其所处的地理环境相对寒冷，越冬时间长，自然生长时间缩短，因此长期的自然选择形成了种群对环境的适应，在遗传上形成了辽蟹种群生长周期较短和个体较小的特点，一般在中秋节以前就开始进入生殖洄游期，生长周期比长江蟹短约一个月，而长江蟹这时仍在继续生长发育，这就使长江蟹和辽蟹在生长后期出现了较大的差异。
辽蟹引入长江流域养殖后，根据生长期的不同，适当提早捕捞时间是提高辽蟹在长江水域养殖回捕率的有效手段。同时在南方养殖辽蟹要注意生长差异，应在其生长高峰期确保饵料充足，并做到及时捕捞上市，以达到养成大规格高品质河蟹的目的。
通过辽蟹在长江水域和吉林月亮泡水库的养殖试验发现，辽蟹蜕壳时间与养殖水域关系不大，这也是其遗传的结果。在太湖养殖辽蟹的起捕规格略大于北方水库养殖辽蟹规格。河蟹生长主要以蜕壳的方式来表现，每一次蜕壳，河蟹规格、体重呈跨越式增长。由于4月太湖水温已经达到10-15度以上，辽蟹能正常摄食生长，而在月亮泡水库，5月的水温才只有12度左右，因此在太湖养殖辽蟹，5月就进入生长高峰期，比北方水库养殖提前一个月左右，这是由于水温决定的。另外在太湖养殖辽蟹，是在围网中投饵养殖，饵料较充足也是造成规格差异的原因。由此可以认为在月亮泡水库养殖辽蟹，水温低、蜕壳时间推迟，是造成其养殖规格小于太湖辽蟹的主要原因。
从瞬间生长率来看，辽蟹大于长江蟹，在长江中下游地区如果通过早放辽蟹苗的方法，也可提高辽蟹在南方的养殖规格。针对辽蟹和长江蟹在遗传和生长上存在的差异，在不同地域养殖辽蟹，应结合其生长、生殖的特点，采取不同的养殖方式进行养殖，以求获得较高的经济效益。
大量养殖成功的实例表明，辽蟹已遍布江、浙、沪、皖一带，同时较好地生活在比辽宁纬度还高的吉林、黑龙江、内蒙古流域的水库、湖泊中。这充分说明辽蟹有较强的适应性。
