荠(Capsella bursa-pastoris (L.) Medik)即荠菜。一种常见杂草、野菜,亦入药。形态特征茎直立,株高20一50cm,有分枝,全株具毛。叶分根生叶和茎生叶两种。前生,具柄,叶片有羽状深裂,有的具浅裂或不裂;茎生叶披针形,基部包茎,边缘生缺刻。总状花序顶生,花小有柄,尊片4个,长椭圆形,花瓣4片白色,倒卵形排列成十字。短角果为倒三角形,以种子繁殖。
荠_荠 -音义1
读音:jì
释义:即荠菜。一种常见杂草、野菜,亦入药。
词条详释
【种中文名】:荠
荠
【种拉丁名】:Capsella bursa-pastoris (L.) Medik .
【种别名】 :荠菜
【科中文名】:十字花科
【科拉丁名】:Brassicaceae
【属中文名】:荠属
【属拉丁名】:Capsella
【分布】:分布几遍全国;全世界温带地区广布。野生,偶有栽培。
【命名来源】:(名医别录)[medic. Pflanzengat 1:: . 85.. 1792]
【中国植物志】:33:085
【英文植物志】:8:43
形态特征
一年或二年生草本,高 (7-) 10-50厘米,无毛、有单毛或分叉毛;茎直立,单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,长可达12厘米,宽可达2.5厘米,顶裂片卵形至长圆形,长5-30毫米,宽2-20毫米,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,长5-15毫米,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘,叶柄长5-40毫米;茎生叶窄披针形或披针形,长5-6.5毫米,宽2-15毫米,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生,果期延长达20厘米;花梗长3-8毫米;萼片长圆形,长1.5-2毫米;花瓣白色,卵形,长2-3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形,长5-8毫米,宽4-7毫米,扁平,无毛,顶端微凹,裂瓣具网脉;花柱长约0.5毫米;果梗长5-15毫米。种子2行,长椭圆形,长约1毫米,浅褐色。花果期4-6月。
生长环境
荠菜
【最低海拔】:800
【最高海拔】:1800
【生境】:山坡、路旁、地边或沟边
【药用部位】:带根全草(荠菜);花序(荠菜花);种子(荠菜子)
【药用功能】:带根全草能和脾,明目,镇静;种子能祛 风,明目
【药用主治】:花序治痢疾
属十字花科越年生或一年生草本植物。广国各地。主要为害小麦、水稻、油菜、棉花、蔬菜等农作物。主要生长在农田或路旁。
烹饪方法
荠菜冬笋
【原料】:荠菜、冬笋、盐、味精、水淀粉。
【做法】:
1、冬笋去壳洗净切成片。放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩,煮冬笋的汤留着备用;
2、荠菜去黄叶和根洗净,入沸水锅中焯一下,捞出用冷水冲凉后切成粗末;
3、热锅入油,油温后放入冬笋片略加煸炒,入煮冬笋汤,加入盐和味精调味;
4、烧沸后放入荠菜末,炒散后用水淀粉勾芡,淋香油出锅即成。
荠菜炒鸡蛋
【材料】荠菜,鸡蛋,盐,油
【做法】
1.荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里,加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
荠菜豆腐羹
【材料】荠菜100克,白玉豆腐一到两盒
【做法】
1.荠菜洗净,用开水烫一下控干水分,切成细末;豆腐切小块漂清。
2.锅内加水一碗,放入豆腐块煮开。
3.在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味,然后用水淀粉(最好是高级生粉或地力粉)勾芡,然后放入切好的荠菜末搅拌一下,淋点面油即可。
【小诀窍】:
注意事项:不能久煮,否则荠菜发黄,勾芡时别太粘稠,起勺油流线状即可。此羹亦可放入适当肉丝或鸡丝、鱼丝等,增加鲜味,可在放荠菜前放入。
荠菜海鲜卷
【材料】:鸡蛋2个、荠菜60克、鲜虾6只、蟹棒3个。
【调料】:盐、香油。
【做法】:
1、2、荠菜洗净,放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟,捞出过凉水,控干水分后切碎;
3、鲜虾去头去壳去虾线,洗净。沿中间剖开成两半(或者剁成小粒);
4、将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟(时间不可过久);把烫熟的蟹棒撕成条;
5、荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起,加少许盐和香油拌匀,备用;
6、鸡蛋打散成蛋液,加入少许淀粉和盐搅匀;入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面,表层的蛋液略微凝固即可,因为一会儿还要进行二次加热);
7、8、将“5”中的材料放在蛋皮的一端,卷成卷,最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。
荠_荠 -植物
性味
味甘,性温,无毒。
功效主治:
主治利肝和中,益五脏。
根茎
功效主治:
可治眼睛疼痛,具有聪耳明目、轻身,使人肌肤红润有光泽,精力充沛,不易衰老益胃的功效。
根叶
功效主治:
将荠菜的根叶烧成灰后饮用,治赤白痢极为有效。
实
采集加工:
每月四月八日采摘。灾荒年采摘它的籽和水调成块状或煮成粥。作成饼都很粘滑。
性味:
味甘,性平,无毒。
功效主治:
它能使眼睛明亮,治眼痛、青光眼,同时可以滋补五脏不足。也可治腹部胀痛,去除风毒邪气,治疗眼内积尘,白翳并解热毒。倘若长期服用,会使眼睛看物更加清晰。
花
功效主治:
放在床席下面,可以驱臭虫。又能避蚊子,飞蛾。把花阴干研细成末,用枣汤送服,每次两钱,可以治慢性腹泻。
主要特征
一年或二年生草本,高 (7-) 10-50厘米,无毛、有单毛或分叉毛;茎直立,单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,长可达12厘米,宽可达2.5厘米,顶裂片卵形至长圆形,长5-30毫米,宽2-20毫米,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,长5-15毫米,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘,叶柄长5-40毫米;茎生叶窄披针形或披针形,长5-6.5毫米,宽2-15毫米,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生,果期延长达20厘米;花梗长3-8毫米;萼片长圆形,长1.5-2毫米;花瓣白色,卵形,长2-3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形,长5-8毫米,宽4-7毫米,扁平,无毛,顶端微凹,裂瓣具网脉;花柱长约0.5毫米;果梗长5-15毫米。种子2行,长椭圆形,长约1毫米,浅褐色。花果期4-6月。