爱华网鳖蛋_鳖蛋 -鳖蛋
鳖蛋简介
甲鱼蛋、鳖蛋鳖蛋，是母鳖产下的卵，又名“甲鱼蛋”，因鳖被叫做“王八”，所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”，有人喜欢称它为“王八蛋”，带有一些风趣的称呼。母鳖下的蛋，分为受精蛋和无受精的，甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。鳖蛋损耗比其他蛋类都大，因太小、蛋壳薄，人们去挖蛋时会挖破、踩破，洗蛋时偶尔也会破，田鼠、老鼠是鳖蛋的克星，还有就是母鳖之间会互相“捣蛋”，如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋，发现那里已经被其他母鳖下过蛋了，她们会先破坏掉那些鳖蛋；没下过蛋的母鳖，其腹中有一串连在一起的“扯蛋”；“王八蛋”“捣蛋”“扯蛋”，看来鳖蛋文化一直都在我们周边。
母鳖捣蛋
鳖蛋形状特征
中华鳖蛋直径只有2厘米左右的，每年母鳖初次下的甲鱼蛋比较大，可达7克重产卵旺季的甲鱼蛋，约在5克重。比鹌鹑蛋还小一点，因为蛋壳比较薄，放在光下，透明感很强，晶莹剔透，蛋白属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固。沙堆里挖蛋
鳖蛋营养成分
鳖蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，鳖蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。大小均匀100克鳖蛋的营养成份水分75.20克能量128.00千卡蛋白质12.50克脂肪7.30克碳水化合物3.00克维生素A73.00微克硫胺素1.05毫克核黄素1.58毫克烟酸0.03毫克维生素E3.60微克钙103.00毫克磷268.00毫克钾156.00毫克钠103.90毫克镁11.00毫克铁1.30毫克锌0.97毫克硒35.23微克铜0.05毫克锰0.02毫克碘18.50毫克
颜色均匀这些成分有的你可能知道，就拿上面的核黄素来讲，它的作用：A.促进发育和细胞再生；B.促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；C.帮助消除口腔、唇、舌的炎症；D.增进视力，减轻眼睛疲劳。请放心让孩子食用，他的营养能让孩子更好的成长。
鳖蛋保健功效
鳖蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。蛋黄又大又黄
鳖蛋食疗作用
1：鳖蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病, 并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2：鳖蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇， 因而对高血压、冠心病患者有益;3：鳖蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”；4：食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效；5：滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。区别鳖蛋的好坏
晶莹剔透好鳖出好蛋，坏鳖出坏蛋
1：看整体，一堆鳖蛋，大小均匀，颜色均匀为佳；2：看外表，晶莹剔透，淡黄色为佳；3：看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳；4：看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳；5：看口味，吃起来较香、较无腥味为佳；
鳖蛋储藏方法
蛋壳无瑕疵、无斑点 冰箱保鲜、10℃左右冷藏（非冷冻），因冷冻后，蛋壳容易出裂痕容易煮破，解冻后蛋白会变液体状。
煮鳖蛋火候掌握
煮蛋时，水开之后用慢火煮，5分钟左右就熟了。鳖蛋食用人群
鳖蛋跟鳖的营养成分、功效较接近，食用鳖过敏的人群，食用鳖蛋大多也会过敏，应试食、少食，摄取量不多，是不会过敏的，大家可放心食用，大小男女老少皆宜。踏实沙滩让母鳖下蛋
鳖蛋奇观
这景象在文献记载似乎找不到分析，据闽南友好土鳖养殖户-方友好先生介绍，鳖蛋有五层保护（1：防水层、2：蛋壳、3：紧贴蛋壳的蛋膜、4：蛋内胚胎脐带膜、5：蛋黄外层），最外面的一层不是蛋壳，而是防水层，有了这层防水层，甲鱼蛋放到水里，看起来像变透明了，请看右图：看似透明
