黑豆醋染发是真是假 假黑豆 假黑豆-由来,假黑豆-外观

假黑豆是指,北京一些家乐福门店,把便宜的黑芸豆当作昂贵的黑豆卖,黑芸豆,实质是菜用豆,不是真正的黑豆。

假黑豆_假黑豆 -由来


假黑豆

孔女士在农贸市场上买了一些黑豆,回家后意外发现,黑豆入水后周围泛起了“墨汁”。经业内人士辨别,她购买的黑豆其实是黑芸豆。2月21日,孔女士去沃尔玛购物,竟然发现超市内售卖的黑豆与她在农贸市场买到的黑芸豆相像。 孔女士控诉的豆子个头扁长,黑色表皮外有一个比较明显的白点。孔女士说,这些豆子是她在沃尔玛泉城路店购买的,每公斤17.60元。由于不久前曾经在农贸市场购买过假冒黑豆的黑芸豆,担心再次上当,她专门选择来这家大型超市购买黑豆。

假黑豆_假黑豆 -外观

豆子叫黑芸豆,实质是菜用豆,不是真正的黑豆。黑豆的子叶部分(豆瓣)只有两种颜色,分别是黄色和黑色。照片中的豆瓣呈白色。 豆脐(表皮侧面的白点),黑芸豆的豆脐是个白色圆点,黑豆的豆脐中间是条白线,周围呈黑色;二看子叶,黑芸豆的子叶是白色,黑豆的子叶有黄色和绿色两种。 正常情况下,泡黑豆的水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏红色;而黑芸豆泡出的水颜色要深,一般呈黑色。

假黑豆_假黑豆 -对比

黑芸豆的价格一般比较便宜,每公斤3元左右,而黄仁黑豆的价格一般为每公斤6元,绿仁黑豆的价格更高,每公斤10元左右。

黑豆和黑芸豆的用途不同,营养价值也相差甚远。黑豆蛋白质和脂肪含量较高,分别为36%-40%和15%-20%,适宜做豆浆、榨油和炒菜用;黑芸豆属于黑饭豆的一种,淀粉含量高,一般为40%-50%,蛋白质含量一般为20%-25%,脂肪含量仅为1%-5%,适宜煮饭和做糕点,不适宜做豆浆。

假黑豆_假黑豆 -作用

黑豆醋染发是真是假 假黑豆 假黑豆-由来,假黑豆-外观

黑色食品是一种理想保健佳品,不但营养价值丰富,而且富有抗衰老、防癌治病的功效。而黑豆被称为豆中之王,营养价值高于一般大豆,因其含有较高的钙、铁、锌、锰、碘、维生素等,还特含有花色苷的活性成分,常食黑豆,对高血压、心脏病等患者有益。

相比之下,黑芸豆的营养价值较低,产地主要在东北地区。中等肥力条件下,黑芸豆的产量比黑豆的产量略高,但是售价较低。不少游商浮贩会趁黑豆涨价之机,拿黑芸豆当黑豆卖,从中赚取高额差价。大部分消费者由于不了解,很容易上当。

假黑豆_假黑豆 -识别真假

正宗的黑豆,黑豆的颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色也并不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆,它的大小是基本均匀的,它的色泽基本全是墨黑的,如下图所示:

可以仔细观察下,黑豆颜色不均匀,这是因为黑豆在生长过程中,接受日晒的程度不同,所以它的色泽也会有差异,而右图的黑豆因为是染色的,所以它的色泽就很均匀,就基本相同,都为墨黑色;左图的颗粒也有大小的细微差异,这是因为黑豆在生长过程中,自然不可能长的一般大,而假冒的黑豆由于要取悦消费者,自然要选大而饱满的豆子进行加工。

第二种鉴别方法:大家可以取适量的黑豆放在一个容器里,在里面倒入适量的白醋,然后进行搅拌,搅拌后,白醋变成红色的是真黑豆,白醋基本无反应,不变色的是假冒黑豆。有的时候有的消费者回家煮黑豆也会遇到这种情况,这其中的原因其实很简单,这是因为黑豆皮之所谓为黑色,是因为黑豆皮中含有花青素,而花青素遇到白醋是会发生化学反应的,所以我们就会看到白醋变成红色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不会变色。另外可以告诉大家,黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。但是要提示大家的是:黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。

  

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