爱华网了解烘焙食物的用户都知道，在把食物送进电烤箱之前，烤箱需要预热的，这样烤制出来的食物口感要更好一些。下面我们具体的了解一下烤箱预热的作用以及原理。
烤箱预热的作用与方法：
烤箱预热是指在烘烤食物前，烤箱都需先预热至指定温度，再放入食物烤制，一般烤箱的预热不能时间太长，否则会影响烤箱的寿命。烤箱的预热，会影响食物的整个烘焙效果，烤箱到达所需温度通常要20分钟左右，所以在给烤箱预热时，务必要保证足够的预热时间。
烤制食物前，食物是在室温的状况，而通常烤制时的温度都是需求在一百多度乃至两百度的，若是不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等食物从室温状况渐渐加热到设定的温度，若是进行预热的话，食物从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，明显对食物在烤制时的内部安排的改变会有不一样的影响的。比方蛋糕，若是不经过预热的烤制，其最后的口感肯定不如预热后烤制的蛋糕膨松。
烤箱的烤架的方位是另一大关键。在使用烤箱之前，要根据食谱中的阐明调整烤架的方位。例如，若是把烤箱分上、中、下三层，那么在温度升高时，在烤箱上层烤架上烘焙的面包就会烤成褐色，甚至可能烤糊。
使用烤箱时，火候的选择：
留神烘烤过火！无论您烘焙的是蛋糕、饼干仍是快餐面包，火候都是致使低脂烘焙失利的一大缘由。低脂烘焙的食物表面水润丽泽，看似半生不熟，但这样的外观能够仅仅假象。低脂蛋糕烘焙有一套不一样于传统烘焙的查验火候的办法。在全脂烘焙中，最常用的火候查验办法是在蛋糕中间刺进一根牙签，或细金属丝制成的蛋糕测验器。若是拔出来的牙签是洁净的，没有沾上一点没烤熟的面糊，就说明明蛋糕烤好了。但牙签查验并不适用于低脂烘焙，低脂烘焙需经过其他视觉和触觉查验办法来保证烘焙食物的火候适宜。
烘焙时注意事项
1、为了防止烘焙过火，要在指定的时间查看食物的烘焙效果。
2、边际轻轻焦黄，并从烤盘的旁边面剥离。一些快餐面包会由上而下构成一条大裂缝――这是正常现象。
小编总结：烘焙饼干要让边缘部分一圈轻轻焦黄为止。尽管中间看似半生不熟，但会在冷却过程中变硬。若是饼干在烤盘上冷却并变硬，可以将烤盘送回烤箱烘上几秒钟，避免饼干粘在烤盘上。馅饼外皮应当烘焙至焦黄。若是馅饼外皮馅料熟透之前烤过火了，可用铝箔纸包裹以维护外皮。
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