舌尖上的中国简介 《舌尖上的中国2》 《舌尖上的中国2》-简介,《舌尖上的中国2》

2012年,一部美食纪录片《舌尖上的中国》曾感动无数中国人;2014年4月,《舌尖上的中国2》将回归央视荧屏,登陆中央电视台综合频道(CCTV-1)和中央电视台纪录频道(CCTV-9),爱奇艺、乐视网等网络平台也同步推出。《舌尖上的中国2》共分8集,前七集依次为《脚步》《心传》《时节》《家常》《秘境》《相逢》《三餐》,第八集则为拍摄花絮,每集50分钟。央视相关负责人表示,比起前作,《舌尖上的中国2》在拍摄制作上比第一季更加精致大气,美食范围也更广。在微博上,网友对《舌尖上的中国2》表示出了极大的欢迎,但对播放时间非常的不满意,认为这是央视“深夜报复社会”的举动,完全就是“逼人吃宵夜”的节奏。

舌尖上的中国第六集_《舌尖上的中国2》 -简介


《舌尖上的中国2》

2012年,一部《舌尖上的中国》的纪录片成为全民话题,《舌尖上的中国》在央视综合频道《魅力纪录》开播后,其收视率超过了同时段播出电视剧的30%,与此同时,该片还以9种语言版本,发行到全世界27个国家和地区,创造了首轮海外销售额达35万美元的佳绩。

随之而来的《舌尖上的中国2》于2013年1月开机,主创团队历时1年,走访150多个拍摄地点,拍摄150多个人物,300余种美食,行程40多万公里,足迹遍布包括港澳台在内的中国大部分地区,探访边远之地的野生食材、少数民族的传统烹饪,将食物跨越地区的交流融合纳入镜头。全片一共分为8集。

舌尖上的中国第六集_《舌尖上的中国2》 -拍摄主题

与第一季从“五味”出发有些不同,第二季的主题为“一城一味”,眼光也不会只集中在几个固定的省市,将会深入到一些不为人知的小乡镇,寻找快要失传的美食。如在第一季中较少涉及的山东、河南、宁夏等地的美食,都将在第二季中登场。

舌尖上的中国第六集_《舌尖上的中国2》 -分集介绍

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第一集《脚步》


【汗水中的苦辣酸甜】
“路菜”是先人保存食物的智慧,进而被演化成标志性的中国美食。味觉记忆的强大,往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固,甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇。
《舌尖上的中国2》第一集《脚步》,将跟随那些奔波在路上的人们,品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。

第二集《心传》

【即将消失的美味】
中国传统烹饪在手艺上无比神秘、繁复,它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。
《舌尖上的中国2》第二集《心传》,引领我们再次面向民间,寻找那些消失的和即将消失的美味。

第三集《时节》


【中国人对自然的依赖与敬畏】
“不时,不食”是中国人饮食最重要的特征。在四季分明的国度,不同的时节,呈现出千姿百态的美食。
《舌尖上的中国2》第三集《时节》,将通过捕捉节令美食,展现传统中国人对自然的依赖与敬畏,表达我们对气候变幻的敏锐感知。

第四集《家常》

【家中的甜酸苦辣】
古人说,治大国若烹小鲜。家常菜,在每日的煎炒烹煮中,蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。
《舌尖上的中国2》第四集《家常》,将走进一户户平凡人家,与他们一同品味日常生活中的甜酸苦辣。

第五集《秘境》


【隐秘美食】
在幅员辽阔的中国,有许多奇异丰盛的美食隐匿在山野之间。
《舌尖上的中国2》第五集《秘境》,将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食,以及这些独特食物背后的多样生活。

第六集《相逢》


【食物与人的每次携手】
生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。
《舌尖上的中国2》第六集《相逢》,记录食物与人的每一次携手,呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感。

第七集《三餐》


【中国人的一粥一饭】
日食三餐,夜眠六尺。一日三餐,对于中国人来说蕴藏着人生的五味杂陈与酸甜苦辣。
《舌尖上的中国2》第七集《三餐》,细品中国人餐桌上的一粥一饭。

第八集《花絮》


【本集为拍摄花絮】

舌尖上的中国第六集_《舌尖上的中国2》 -美食列表

说明:欲了解各美食的详细介绍,请移步对应主词条。

第一集《脚步》


【酥油蜂蜜】酥油蜂蜜粥对人体五脏有保健功效,属于进补型保健粥,如果在减肥期间身体出现不适反应,可以食用酥油蜂蜜粥调节身体。
【乐山豆花】乐山豆花其口味独特、入口化渣、清热解毒、老少皆宜,深受大众消费者青睐。
【蓝田裤带面】陕西八大怪之一的“面条像裤带”,俗称“biang-biang”。正宗裤带面,需要用关中麦子磨成的面粉擀成,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两,因而对于饭量小的人来说,一根面条足够一顿饭。面条光滑、柔软,有筋性,无论是浇臊子,还是加泼油辣子,都吃起来非常带劲。
【陕西臊子面】臊子面据说是因西周文王而得名。相传周文王年幼是因父母早亡,一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次,周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨,风寒入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱,为文王擀制了一碗热腾腾的面条,文王吃的大汗淋漓,精神焕发,后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”,而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。
【清炖跳鱼】又名清炖跳跳鱼,浙江台州玉环名菜。跳鱼别名弹糊,滩涂特有产品,俗称花跳鱼,又称跳跳鱼,大弹涂鱼,温州方言"老舞"。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。香醇味厚,跳鱼肉嫩鲜,有滋润养颜之功效。
【呛炒野生木耳】呛炒野生木耳是湖南的一种特色美食小吃。
【山东煎饼】山东煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成,这是平民之食――卷上大葱,蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。山东煎饼,汉族特色面食。源于山东南部和西南部的临沂、泰安、枣庄、济宁等地区,属鲁菜系。有诸葛亮或孟姜女发明多种传说。
【广东潮州春卷】潮州春卷是广东省潮州地区汉族传统小吃的佳品,节日食俗。它呈长方形,金黄美观,外酥里嫩,味浓香郁,为人称道。皮酥脆,馅咸香。
【鱼酱炖稻花鱼】贵州一个苗族村落的的美味小吃。鱼酱由新鲜的辣椒和河底的爬岩鱼腌制而成,而稻花鱼则是鱼放在稻上风干,加上糯米制成。鱼酱和稻花鱼炖煮,一口鱼肉一口米饭。稻花鱼肉质细嫩,味道香美,适合煮汤。
【福建泉州萝卜饭】所谓萝卜饭,就是用萝卜切粒后与大米煮成的饭。据说当年这种吃法是为了节省粮食;如今这种吃法不失为健康膳食。

第二集《心传》


●【牛肉锅贴】一种煎烙的馅类食品,一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一,是以牛肉为馅料,用面皮包成饺子后,放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种咸点小吃上部柔嫩,底部酥脆,牛肉馅味鲜美,滋味别具。
●【回锅肉】汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
●【徽州臭豆腐】俗名“大呆臭”,是安徽徽州地区汉族传统小吃。为王致和于清康熙年间创制,康熙皇帝品尝后赞不绝口,特地御笔亲书“青方:二字赐王致和,从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势,享誉海内外。徽州大呆臭,表面为灰、兰、黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭、吃则异香,独具一番风味,而由于大呆臭的制作工艺很复杂,所以这道风味小吃,恐怕只有来黄山的游客才能吃到了。大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。
●【蒜泥白肉】四川成都地区汉族传统名菜之一,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。
●【苏州头汤面】面条店一天刚开门,用换上的清水所煮的第一批面条。许多在苏州吃过面的人都记得这样的场景,仿青瓷的汤碗,四方桌上各式各样的桌号木夹,头汤面中几棵青绿的菜心,面上浮着香油和细葱。许多老一辈的苏州人都有印象,过去在松鹤楼几毛钱就可以吃到一碗正宗的头汤面。即便是一碗阳春面,因为面条吸收了肉骨头熬出来的鲜汤,仅仅是吃面,也足以感受到那浓厚的味道了。
●【武汉热干面】武汉市颇具特色汉族小吃。原本是武汉的地方特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。
●【汉中面皮】被誉为陕西汉中汉族风味小吃的“四绝”之首,一般是把大米放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜,看起来白里透红,或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸,酸香可口。自古而今,汉中人就有用面皮招待亲友的习惯,蒸的太多吃不完,还可以晾干,油炸后送酒,风味绝佳。
●【阳春面】汉族特色面食。又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗,因此被冠以阳春面的美名。一说是因为有鸡蛋和蒜苗,鸡蛋代表太阳,蒜苗代表春天,所以冠以阳春面。
●【蟹黄烧麦】蟹黄烧麦是福建中小吃,营养爽口,制作方法简单可行,既然常驻酒店等大雅之堂,亦可做家常点心早餐。
●【枣泥拉糕】江苏苏州等地的冬春季汉族风味糕类小吃。以前做此糕用糯米粉和水较多,做好的糕盛碗中,食时用筷子挑起、拉开,故名拉糕。后经改进制作方法,减少加水量,切块装盆,形态美观、风味尤佳。
●【蕨根糍粑】在过去漫长的岁月中,一直是许多山区人民、瑶族同胞充饥饱腹的补充食物,随着人们生活水平的提高,如今成为原生态绿色美食。[6]
●【船点】选料考究、制作精美、口感极佳,加上艺术造型的包装,可说苏州点心中的阳春白雪。
●【蚝烙】广东省潮汕地方特色小食,台湾省称为蚵仔煎,外地人来潮汕总要尝一尝这―美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。

舌尖上的中国第六集_《舌尖上的中国2》 -第三集《时节》


(首播时间:2014年5月2日)

第四集《家常》



(首播时间:2014年5月9日)

第五集《秘境》



(首播时间:2014年5月16日)

第六集《相逢》



(首播时间:2014年5月23日)

第七集《三餐》



(首播时间:2014年5月30日)

第八集《花絮》



(首播时间:2014年6月6日)

舌尖上的中国第六集_《舌尖上的中国2》 -推广模式

中央电视台纪录频道针对《舌尖上的中国》(第二季)网络关注度高和地域跨度广等特点,还首次应用网络合作的方式,开创了全媒体的宣传模式,力求突破传统电视媒体的单向传播,创造人人都是美食纪录者,全民互动拍“舌尖”的全新热潮。

《舌尖上的中国》(第二季)将借助央视网作为官方网站平台,联合国内领先门户、视频网站等强势网络资源,同时应用官方微博、微信等网络互动方式,第一时间发布和推送《舌尖上的中国》(第二季)拍摄进展及活动信息,同时开展大规模、全方位的精彩线上活动。在官网上,网友不仅可以随时跟进《舌尖上的中国》(第二季)拍摄进度,重温《舌尖上的中国》带来的感动,欣赏上百幅《舌尖上的中国》(第二季)优秀主题海报设计,更能通过参与线上活动,达成“舌尖美食达人”成就,共同绘就“舌尖美食地图”,甚至推荐《一城一味》纪录片的拍摄题材,参与节目创作。

舌尖上的中国第六集_《舌尖上的中国2》 -播出信息

? 2014年4月18日~6月6日,中央电视台综合频道(CCTV-1)首播:每周五约21:00【全国首播】
?2014年4月18日~6月6日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)首播:每周五22:00
?2014年4月18日~6月6日,中央电视台财经频道(CCTV-2)首播:每周五约23:00
?2014年4月19日~6月7日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)重播1:每周六03:00
?2014年4月19日~6月7日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)重播2:每周六06:00
?2014年4月19日~6月7日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)重播3:每周六11:30
?2014年4月19日~6月7日,中央电视台综合频道(CCTV-1)重播:每周六约13:30(《今日说法》后)
?2014年4月19日~6月7日,中央电视台财经频道(CCTV-2)重播1:每周六约17:40
?2014年4月19日~6月7日,中央电视台军事农业频道(CCTV-7)首播:每周六约20:35
?2014年4月20日~6月8日,中央电视台财经频道(CCTV-2)重播2:每周日约19:40
?2014年4月20日~6月8日,中央电视台综艺频道(CCTV-3)首播:每周日・时间未定
?2014年4月21日~6月9日,中央电视台财经频道(CCTV-2)重播3:每周一约18:00
?2014年4月22日~6月10日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)重播4:每周二19:00
?2014年4月23日~6月11日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)重播5:每周三02:00
?2014年4月23日~6月11日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)重播6:每周三09:00
?2014年4月23日~6月11日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)重播7:每周三13:00
?2014年4月23日~6月11日,中央电视台军事农业频道(CCTV-7)重播:每周三约08:05
?2014年5月8日~6月19日,中央电视台少儿频道(CCTV-14)首播:每周四・时间未定。

舌尖上的中国第六集_《舌尖上的中国2》 -“抄袭”事件

《舌尖上的中国》第二季播出后,两次身陷“抄袭”风波。第一集《脚步》藏族小伙采集野蜂蜜的镜头与BBC纪录片《人类星球》如出一辙,陈晓卿回应称是“致敬经典”。第三集《时节》讲述飞鱼的四个镜头照搬了BBC纪录片《生命》的素材。《时节》的导演胡博在受访时说:“这五个镜头都有BBC授权,无论在流程上还是法律上都不存在问题。”

总导演陈晓卿对此回应道:“去年9月份去台湾买镜头,看到台湾电视台拍得都不理想。授权这种事在国际纪录片界非常常见,像《舌尖》《故宫》也授权给过外国电视台,然后谈一个价格。”

  

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