爱华网营养丰富，味道鲜美，其特色是肉质鲜嫩无膻味，具有滋阴补肾，活血化於，养气护颜、消暑祛火之功效。且含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌等人体必需的各种微量元素和各种氨基酸。安格斯牛原产地在苏格兰北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，全称阿伯丁安格斯牛。该牛外貌显著特征是全身被毛黑而无角、体格低矮、体质紧凑结实。幼牛喝牛奶、吃嫩玉米长大。安格斯牛肌肉呈大理石花纹, 肉质鲜嫩无比，富含优质蛋白质、氨基酸，而脂量含量远低于一般牛肉。口感自然、柔嫩、肥美、多汁、微甘，是世界公认的顶级牛肉品种，有"肉中之王"的美誉，在国际市场上大受青睐，已成为高端西餐行业的首选原料。
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安格斯牛扒，这种顶级牛扒的肉质鲜嫩，雪花很漂亮，是闻名世界的好牛扒。一般来说，靓牛扒是不用经过任何腌制的，传统做法是将牛扒放置在铁板上煎熟，其间稍许落一些盐便可以吃到原汁原味的牛扒。
安格斯_安格斯嫩牛扒 -一般做法
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做上乘的牛扒，牛扒解冻也很重要，餐厅专门配置了解冻专柜，柜温一般控制在3―5摄氏度，这样做是为了使肉里面多余的水分排出去，这样的牛肉烹饪之后肉质才更加鲜香，肉味十足。解冻后的牛扒，不用经过任何腌制，牛扒取来直接进炉烘烤，但不同的是牛扒必须切得厚身一些，因为明火烤牛扒容易走失水分。假如牛扒切得太薄，牛扒容易烧得太干，不仅失去了肉汁的鲜美滋味，口感也会变得没那么有弹性。所以店家建议厚烧再分切品尝，当然个人喜好薄烧也可以吩咐店家做。
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牛扒上来后，看见差不多五厘米厚的一大块，表皮呈深酒红色，荔枝柴专属的果木香气随着牛扒的表皮散发开来，差点以为是烧鹅到了。轻轻切开牛扒，里面的油脂已经渗透到肉中，肉质嫩滑很容易切开。七成熟，最佳的状态，入口浓郁的果木柴烤香气，随之而来的是新鲜牛扒的原味多汁，按照个人口味可以蘸黑椒、红酒、香草等料汁，不过这么靓的牛扒当然最好原汁原味才是最佳风味。
如果是追求香味的人，可以选择猪扒，猪扒多油，薄烧也可以保证肉质鲜嫩，加上荔枝柴的香气，也是比较难得的
安格斯_安格斯嫩牛扒 -产品功能
成品营养丰富，味道鲜美，其特色是肉质鲜嫩无膻味，具有滋阴补肾，活血化於，养气护颜、消暑祛火之功效。且含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌等人体必需的各 种微量元素和各种氨基酸。
安格斯牛原产地在苏格兰北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，全称阿伯丁安格斯牛。该牛外貌显著特征是全身被毛黑而无角、体格低矮、体质紧凑结实。幼牛喝牛 奶、吃嫩玉米长大。安格斯牛肌肉呈大理石花纹, 肉质鲜嫩无比，富含优质蛋白质、氨基酸，而脂量含量远低于一般牛肉。口感自然、柔嫩、肥美、多汁、微甘，是世界公认的顶级牛肉品种，有"肉中之王"的美 誉，在国际市场上大受青睐，已成为高端西餐行业的首选原料。
安格斯_安格斯嫩牛扒 -关于腓力牛扒
腓力牛扒英文名FILLET，也叫TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。影响牛扒口味的因素很多，如食用速度，当牛扒上桌后，享用牛扒的速度可以决定牛扒是否好吃。因为牛扒中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随 之降低。将牛扒切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛扒讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛扒的区别。另外，餐具也会影响 牛扒的口味。吃牛扒的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此，在吃牛扒前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对 牛扒口味的影响也很大。
安格斯_安格斯嫩牛扒 -关于企业
大连华牧安格斯集团是中国唯一一家以西餐为发展方向、采用美国标准的高端牛羊肉深加工企业。企业于2002年创建，当前主营业务为西餐牛/羊肉产品 的生产及销售。“安格斯”牌中高档西餐牛羊肉已供应国内主要星级酒店/日、韩专业高档烧烤店及西餐厅/大型商场超市。市场份额占以上客户的中高端西餐牛羊 肉供应的80%以上。产品在珠三角、长三角和环渤海等中国经济最发达市场呈畅销局面，还出口港澳和台湾等西餐市场，当前公司经营形势是销大于产。
安格斯_安格斯嫩牛扒 -推荐菜谱----黑椒红酒汁煎牛扒
原料：牛扒、山药、胡萝卜、洋葱
调味料：黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香
制作方法：
1、将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟
2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续 熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。
3、将牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍；
4、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥；
5、胡萝卜切条、洋葱切丝，
6、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用；
7、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝；
8、放入牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。
安格斯_安格斯嫩牛扒 -传统佐餐
冬阴功海鲜冬荫功浸海鲜最具热带海洋风情，地道的冬荫功汤材料非常多，番茄仔、辣椒、香茅、香菜、草菇、泰国青柠，酸辣惹味。此外生哥还按照泰国做法，加入了香浓的椰汁，整锅汤鲜红而带有奶色，味道酸辣扑鼻，令人胃口大开。
品尝冬荫功系列，最好的做法是舀一碗汤，再吃汤中海鲜，此时海鲜入味至极，新鲜海鲜加上酸辣口味，有如亲临东南亚海滩边的美丽风景，在这个适合旅游的季节格外赏心。
咖喱作为饮食的一大口味，有很多种类别。大厨生哥说不同的国家有不同的做法，甚至不同派别的厨师做出的口味都截然不同。一般来说，泰国的咖喱偏辣、日本的偏甜、印度的喜爱放浓浓的香草、巴基斯坦的咖喱比较中庸，生哥怕过于个性化的咖喱不被中山人接受，因此选择了最中庸的巴基斯坦咖喱，辣度、甜度都比较适中。不过生哥提到，无论何种咖喱必须的材料都很多，比如海鲜熬汁、番茄、辣椒等等，如果是红咖喱则用红辣椒，青咖喱则用辣椒叶和青辣椒，再加入椰汁调和香浓度。我们尝到的咖喱牛筋腩，被煲至烂熟的牛筋绵滑无比、入口即化，而牛腩则非常入味，吃的时候一定要蘸上浓浓的咖喱伴着一起吃，你会被咖喱深深吸引。
如果能吃辣的人一定要尝一尝咖喱炒蟹，这种咖喱就不再是中庸的巴式咖喱了，而是辣味十足的泰式咖喱，蟹肉鲜甜浓郁不用说，还要把咖喱舀起，厚厚地淋在面包片上，香脆的面包片加上浓郁的咖喱，间中还可以让滑蛋花在舌尖溜过，美妙滋味非亲身体验不可。
