酱油泡菜 酱油泡菜――木瓜干

7月的天气,都是三十几度的高温,每天几乎都被火一样的太阳“烤”着。不过也好,帮我成就这款美味的形成。

在我们这儿,各种腌制泡菜的方法花样百出,之前提到的用甜酒腌制的、还有用米醋腌制的、米粥腌制的等等。但在我们当地都统称“酸”。原料是木瓜叫木瓜酸,是豆角的就叫豆角酸,是萝卜的叫萝卜酸,为了使亲们看得懂,我还是随大流且叫它泡菜吧,这款泡菜是用酱油淹制的所以起名酱油泡菜。青木瓜经过太暴晒后,再加入酱油等原料腌制,吸入了酱油特有的鲜味,鲜香脆辣,是一道非常不错的开胃小菜,不过牙口不好的人,可能吃不动喔。

原料:青木瓜、味事达味极鲜酱油、盐、米醋、蒜米、红辣椒

步骤:

1、青木瓜去皮,切成厚度约1厘米的片。

酱油泡菜 酱油泡菜――木瓜干

2、这时切好的木瓜有空心的也有实心的。有空心的切一个口,从切口处放入衣挂整齐排放,保持一定的间隔。实心的用竹签串起,挂在室外大太阳下晒一天。

3、晒好的木瓜,用厨房专用剪刀改成小块,用水清洗,滴干水。大蒜和红辣椒也要洗净去皮滴干水份。然后大蒜切片,红辣椒对半切开待用。

4、酱油烧开,冷却后加入木瓜、大蒜,红辣椒、米醋、盐,拌好。放入干净的玻璃瓶中,入冰箱保存。腌制两三天后食用口味更佳。

  

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