在大闸蟹尚未肥美之时，以素代荤，搓成一颗颗蟹粉丸子，在秋意渐浓的夜晚，是闲聊小酌的绝佳零食。
主料：
；土豆(2个)；胡萝卜(1根)；鸡蛋(2个)；姜(1块)辅料：
厨具：微波炉、炒锅
1、准备好食材
2、土豆去皮，切块
3、放入可加热食品袋，加水高火微波5分钟，中高火3分钟
4、胡萝卜去皮、切丝
5、再切成细末
6、热锅冷油，慢慢滑炒
7、放入少许盐调味
8、土豆压成土豆泥
9、将土豆泥和胡萝卜一起拌炒
10、下盐、镇江醋、糖调味
11、鸡蛋加盐、醋，麻油打散
12、姜切细末，和蛋液混合后
13、蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中，小火慢慢炒至蛋液完全吸收，搓成一个个素蟹粉球即可。
小窍门：
1.素蟹粉本因成糊状，此贴作为小食更改了粘稠度。
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