烤麸是江南地区常见食材，它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟而成，呈海绵状，并富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。
今天做的这道“黄花菜烧烤麸”味道非常不错，黄花菜和木耳鲜香脆嫩，烤麸入口汁多鲜美，特别入味。
主料：
；新鲜烤麸(200g)；干黄花菜(15g)辅料：
；油(适量)；盐(适量)；黑木耳(适量)；香葱(适量)；姜(少许)；八角(1颗)；鲜酱油(适量)；老抽(适量)；糖(2勺)厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
1、黄花菜和木耳泡发后清洗干净
2、新鲜的烤麸
3、将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用
4、切好葱花和姜末
5、起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香
6、放入黄花菜和木耳翻炒片刻
7、放入烤麸翻炒一分钟
8、倒入鲜酱油、老抽和适量盐
9、再放入2勺糖
10、炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮
11、煮至汤汁浓稠起锅
12、盛出即可享用！
小窍门：
由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些
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材料：黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、香醋、糖、盐、香菜做法：1、调烧汁：料酒2勺、老抽1勺、香醋2勺、糖1勺、盐1勺，搅拌均匀备用2、黄鱼洗净后，用厨房纸吸去表皮多余水份。两面划刀，撒上淀粉3、锅中放油，7成热将鱼下锅炸4、鱼两面
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