爱华网菜谱――家庭版大盘鸡
大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究。据说发源地是新疆沙湾县，比较靠谱的说法为在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成。
自己没事的时候也喜欢做一些菜，不是太复杂的，这个属于精简版O(∩_∩)O~喜欢的朋友们可以参考下。
主料：
；鸡腿(2个)；土豆(2个)；青椒(两个)辅料：
；干红辣椒(3个)；香菜(3根)；八角(少量)；枣(3个)；桂皮(适量)；小茴香(适量)；香叶(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；葱(适量)厨具：平底锅
1、鸡腿剁成大块儿，这个可以在市场上让他们切好。回来洗一下就好。
2、锅里烧开水，把鸡块倒进锅里，焯水洗净，三分钟就可以了，时间久的话肉会太老。
3、把葱、姜、蒜、切好、；土豆切成与鸡块大小相同的块状；青椒切块备用；红枣洗净备用。
4、把姜、蒜、红辣椒下锅爆香，
5、把鸡块下锅、放入老抽和糖（冰糖的话味道会更好）
6、锅里加入开水，没过鸡块，同时加入香叶、小茴香、桂皮、八角、红枣。
7、煮的时候把浮沫撇出来，小火煮十分钟。
8、把肉捞出来。
9、土豆倒入锅中，煮5到十分钟，这个根据土豆块的大小来定。
10、把鸡块倒进锅里，然后大火收汁儿，放入盐适量，葱段，青椒。
11、最后撒上香菜出锅。可以开吃了。
小窍门：
肉煮的时候，要用小火。这样肉质很嫩。汤汁儿收的时候 不要太干。
