君之轻乳酪芝士蛋糕 学君之――酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)

君之轻乳酪芝士蛋糕 学君之――酸奶芝士轻重乳酪蛋糕(合二为一)

为了给宝贝们过个快乐的六一节。家里请来了几个朋友。想想做一个轻乳酪的话又太少。做一个重乳酪的话奶油奶酪又不够。所以只能照着君之的两个方法合二为一了。哈哈!没想到效果还不错。没在朋友面前出丑!第一次的尝试成功让我信心满满。还得到不少赞赏嘿嘿!下次再来一个真正的重乳酪尝尝

主料:

;奶油乳酪(125克);鸡蛋(2个);细砂糖(50克);动物性淡奶油(50克);牛奶(75克);低筋面粉(33克)

辅料:

;消化饼干(100克);黄油(50克)

厨具:模具锅、电烤箱

1、准备好一个保鲜袋,把消化饼干压碎如图。把50客黄油切成小块,隔水加热熔化成液态。加入溶化的黄油,拌匀。

2、拿一个八寸蛋糕模具,底部包上锡纸,(防止水进入)周边抹上黄油,将拌好的饼干倒入模具,用勺底压平。放进冰箱冷藏备用

3、接下来就可制作蛋糕体了。把奶油奶酪放入一个大碗里

4、奶油奶酪室温溶化,取一个锅,倒入热水,在碗里加入淡奶油,牛奶,用电动打蛋器一起打至顺滑!

5、加入两个蛋黄,边加边打发。

6、低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀

7、一直拌到面粉知奶酪糊完全混 合,把拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

8、接下来打发蛋白。准 备好50克细砂糖分三次加入蛋白中打发。

9、这次蛋白打发的非常成功所以多几经。再打发的过程中加入几滴柠檬。因为我家里没有酸奶,所以用纯奶代替就加入了柠檬哈!

10、打发好的蛋白,提起后会拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲就可

11、把奶酪糊从冰箱拿出来,这时候奶酪糊应该是比较浓稠的状态。挖三分之一蛋白到奶酪糊中。

12、用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意不能打圈。再将蛋白和奶酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。

13、继续拌匀蛋白和奶酪糊。记住,不要打圈。拌好的应该是非常浓稠细腻的状态。

14、把拌好的蛋糕糊倒入步骤2的蛋糕模中。

15、轻轻墩几下,排出空气。在烤盘里注水,大概3厘米的高度。放入预热好的烤箱一小时

16、蛋糕烤出放一边掠凉

17、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗。

18、倒入60克动物性淡奶油。隔热水加热,并不断搅拌,直到完全熔化。

19、趁巧克力混合液温热的时候把巧克力混合液倒入蛋糕模具,直接倒在乳酪蛋糕上。

20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,撒上一些糖针。蛋糕放入冰箱,冷藏4小时以上。

小窍门:

1:烤乳酪蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内容。
2:切的时候要把刀在开水里浸泡一下再切,每一次都要这样。才能切出非常平整。
3:最好不要用其它的奶酪代奶油奶酪。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。

  

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