怎么用菠菜汁做手擀面
1、先把菠菜叶子摘下来洗净,放入加了盐的沸水里稍微焯一下,捞出过冷水后再挤尽水分,切碎。焯水的作用是去除菠菜中的草酸,焯水时加盐是为了让菠菜保持碧绿的颜色。
2、把菠菜碎末放入料理机,加适量盐和清水打成菠菜汁,用豆浆机自带的滤网过滤一下。我家的豆浆机是可以打蔬菜汁的,没有这个功能的可以选用料理机。打菠菜汁的时候也要加点盐,一是可以让菠菜汁保持碧绿的颜色,二是能让做出的面条更加筋道有咬劲。
3、滤出来的菠菜汁倒入面粉中,打入1只鸡蛋,揉成光滑而且富有韧性的面团,盖上湿布饧20分钟左右再做成手擀面。至于做手擀面的方法和过程就不再介绍了,如何煮面条也不必细说了,老生常谈,再说就多余了。
切出来的面条颜色很漂亮,下锅煮的过程中也是碧绿漂亮的颜色,但煮熟以后的颜色就很浅淡了。吃到嘴里感觉比平常的手擀面要滑,这应该是加了菠菜汁的原因吧。
手擀面的做法大全