海棠花的寓意和象征 【炸老板鱼】--象征美好寓意的深海美味鱼

老板鱼学名叫孔鳐,又名劳板鱼、甫鱼、劳子、锅盖鱼身体扁平呈菱形,有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去,老板鱼的鱼刺很少,中间一条大骨,分出来的都是些软骨一样的鱼刺,嚼起来“咯吱、咯吱”的,有咬头。

老板鱼我们胶东渔民直呼为劳子板,有好事者美其名曰老板鱼,也称之为“老伴鱼”,炸老板鱼是本地人结婚时必备的一道菜,象征两口子恩爱友好,白头偕老。其鱼骨脆肉嫩,味道鲜美,炖豆腐、西红柿最佳。因其肉中含有微量尿素,闻起来略带刺激,新鲜时味道较淡,冷冻的老板鱼食前应用沸水汆过方可烹制。

老板鱼肉水分较大,鲜食不易入味,最好是腌成劳子干,冬天熬大白菜时搁几块,有种别具一格的异样之鲜。这种鱼干,早年间是胶东人春节家宴不可缺少的好年货。春、夏两季,老板鱼大量上汛,若想在隆冬季节吃上鲜美可口的劳子干,此时便须动手腌渍。取二、三公斤以上的鲜老板鱼,剖腹去脏后,翻过鱼体,背面向上,在头部正中斜割一刀,放出头内水分。用六成的粗盐,摆鱼入缸,层鱼层盐,经12小时后即可刷晒。需腌渍过伏者,先在缸底面撒一层薄盐,然后摆鱼,左右只可压鱼体薄边,前后头压尾根,层鱼层盐,用盐量不超过四成,用盐要均匀。腌渍12小时后,在鱼体上割大花刀,入海水浸泡6小时左右并勤加投洗,直至刷净鳃内粘液和鱼体表面污物,摆放在干净晒场,背面朝上平晒,沥去脏内水分后翻晒,晒时逐个摆行,以便干燥均匀。晒至6~7成干,垛起压平,使内部水分向外泛匀,2~3天后重新出晒至全干。

老板鱼形如锅盖,因此不可晾晒,否则干后卷成筒,支楞八角,既不雅观又不利于保管。好的老板鱼干,肉质坚硬,体形平整,干燥均匀,气味纯正;春鱼干背皮呈黄褐色,无盐霜;伏鱼干背皮呈暗红色,稍有盐霜。家庭贮藏老板鱼干,最好使用干燥的麦秸,一层麦秸一层鱼摞放在大纸箱中,四周也用麦秸塞好,最后胶带封箱,置于阴凉干燥、通风良好的地方,随时取用,享受老板鱼干那种与众不同的独特风味。

老板鱼干入油清炸,鲜香浓郁,极富韧性,堪与牛肉干媲美,是佐酒的珍品,但需要一副好牙口和出类拔萃的咀嚼肌,才能无所顾忌地大快朵颐。这次我用新鲜的老板鱼剁成大块后再进行炸制,外酥里嫩,鱼皮金黄,鱼肉白嫩,鱼肉里的软骨嚼起来咯吱、咯吱,非常有口感,再配上一点椒盐,更是椒香味十足,绝对的佐酒好菜。

【炸老板鱼的材料】

主料:老板鱼1条(1500克)

海棠花的寓意和象征 【炸老板鱼】--象征美好寓意的深海美味鱼

副料:酥炸粉、鸡蛋2枚

调料:盐、椒盐、花生油

【炸老板鱼的做法】

1、老板鱼洗净后剁成大块备用;

2、酥炸粉加入鸡蛋,再加入适量的湿水,搅拌成糊状;

3、锅中做油,油温烧至220度;

4、将鱼块放入面糊中,让鱼块都粘满面糊;

5、将粘满面糊的鱼块入锅炸制;

3、炸制成金黄色时即可捞出食用。

【厨房小贴士】

1、面糊不要太厚,要稀一些,这样炸出来的鱼块口感较好;

2、炸制时先用高温将鱼块定型,然后转成小火将鱼块炸透;

3、炸好的鱼块要趁热撒上椒盐。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8103580103/142078.html

更多阅读

“恨嫁女”的面相和化解之道 老道士化解

“恨嫁女”的面相和化解之道文/董易林吉祥物北京总店“恨嫁女”是指那些已经达到或超过晚婚晚育年龄,自己及身边人认为符合为人妻母的条件,主观有成家欲望,但尚未有合适婚配对象的女性。这类女性一般因受到年龄的限制,非常渴望自己能嫁

荷花的象征及意义 荷花的寓意和象征

别名:莲花、水芙蓉、玉环、六月春、中国莲、六月花神、藕花、灵草、玉芝、青莲、莲等。荷的起源“荷”被称为“活化石”,是被子植物中起源最早的植物之一。在人类莲子出现以前,大约十万年前,地球大部被海洋、湖泊及沼泽覆盖。当时,气候温

寿桃画法 寿桃的寓意和画法

      桃树是在我国分布较广泛的一种植物,随着其食用价值与经济价值的与日俱增,其文化价值也越来越被人们所重视。先秦时期,以桃来命名的人名和地名很多,充分地说明了桃分布的普遍以及其与人们生活的密切关系。至迟在战国时期,桃开始

海棠花的寓意和象征 海棠花花语

海棠花花语海棠花,她不像玫瑰,百合那样高贵,但她有自己独特的美。这种美是每一种花所没有的。海棠花姿潇洒,花开似锦,自古以来是雅俗共赏的名花,素有花中神仙、花贵妃之称。自古海棠花就成为了不少文人墨客门笔下的佳句。那么海棠花的花

炸鱿鱼圈的做法 海鲜篇――【炸鱿鱼圈】

今天中午炸的鱿鱼圈。很家常的做法,非常非常的简单。 味道也很鲜美,外酥里嫩的,喜欢的话可以尝试一下!鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、

声明:《海棠花的寓意和象征 【炸老板鱼】--象征美好寓意的深海美味鱼》为网友我横刀向天笑分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除