自从学做蛋挞后,挞皮是一定要学会做了。虽然说可以在外面买半成品的挞,但是听说这种批量生产的食品,用料不是太好。比如里头的黄油就大多用人工黄油做的。好吧,为了家人的健康,还是耐心的学一下做挞皮吧。学会这个后,还可以做各种西点呢。我自己做的挞皮,没有直接抄袭别人的做法,而是参考了几本中西点心的书之后,自己用另外的方式做了。这种天气,最适合做挞皮了,连放冰箱冷藏的步骤都省了,呵呵。
主料:
;A:面粉(200克);A:吉士粉(5克);A:奶粉(5克);A:盐(两小勺子);A:牛奶(150毫升);A:清水(适量);A:黄油(30克)辅料:
;B:面粉(50克);B:黄油(180克)厨具:其它
1、A材料部分的低筋面粉里加进奶粉,吉士粉,盐,牛奶,黄油一起揉成水油面。
2、B材料的黄油和面粉揉成油酥面。
3、把水油面擀成皮,上面放上油酥面,油酥面也擀成皮。
4、把水油面四面折起,
5、折好后放着松弛5分钟
6、接着把折好的酥皮擀薄,记得每次翻面的时候把撒点点手粉防粘板。
7、如此连续折叠两到三次就足够了。
8、如果挞皮要做蛋挞,可以把擀好的挞皮卷起来成筒子状,然后切成适合的分量, 把要朝上的面粘点面粉,均匀的捏进蛋挞模里就可以了。