牛角包,又叫羊角包,英文名Croissant,音译过来是“可颂”,是一款美味的黄油小点心。
前段时间去赫尔辛基玩,午餐是在IKEA顺道解决的,东西便宜,而且很迅速。
作为饭后甜点,拿了一个牛角包,蘸着草莓酱,卡兹卡兹的,又酥脆,又香甜,吃的我真的很开心!
回家以后,就开始上网上找做牛角包的方子,看着很麻烦,但是为了好吃的,我一定会试一试!
从面粉一点点的开始制作,直到最后新鲜的面包出炉,很有成就感!
材料:
温水(300ML),酵母(15g),面粉(500g),盐(2tsp),糖(60g),黄油1(100g),黄油2(250g),鸡蛋(1个)。
1. 准备所有材料。
2. 温水化开鲜酵母,面粉加糖,盐,搅拌均匀。
3. 酵母水倒入面粉中,搅拌,成团。
4. 加入黄油1,100g的室温黄油,搅拌,揉5分钟。
5. 成光滑面团。
6. 温暖处放2小时,2倍大。
7. 排气后,包入保鲜膜,冰箱冷藏过夜。
8. 第二天拿出后,擀成长方形的面皮。
9. 黄油2,250g的冷藏黄油,切成片。
10. 铺在擀好的面皮一侧。
11. 将另一侧盖过来,包好。
12. 擀开后,折2次,放入冰箱冷藏20分钟后,拿出来,擀开,再折2次,如此循环3次。
13. 最后擀成长方形面皮,切成三角形。
14. 每个三角形卷成牛角样。
15. 刷上一层蛋液,第二次发酵2-3小时,2倍大。
16. 烤箱预热200度,最后再刷上一层蛋液,烤10分钟后,转190度,再考12-15分钟。
17. 完成!
Tips :
1. 发酵温度不能过高,24度左右,过高会让黄油融化。
2. “叠被子”的过程很繁复,但是结果是美好的,因此请一定有耐心,而且一定要在冷藏的情况下操作面团,不然会很麻烦。
3. 烤制的时间一定要注意,而且视面包的大小而定.
4. 搭配上果酱吃是最棒的了,我做的樱桃酱,请看我的另一篇日志:樱桃酱