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孜然肉片，其实在新疆是专门有一道菜的，叫做“炒烤肉”，原料一般是羊肉或牛肉。
不过重庆的羊肉品种不同，所以我也很少买。但在新疆生活了20年，总也无法忘却孜然的香味，于是稍加变通，用猪肉片来炒，味道也是一级棒。
这个菜曾经在同事来家中小聚的时候做过，一扫而光。O(∩_∩)O
超级简单又好吃。
主料：
；肉片(适量)辅料：
厨具：炒锅
1、肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。
2、根据自己口味，将适量孜然粉、辣椒面和盐混合，同时准备好料酒。
3、热锅冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一点，油热后下入肉片迅速划散，炒至白色。
4、下入孜然粉、辣椒面、盐和料酒，翻匀出锅。――完了，简单吧？O(∩_∩)O
小窍门：
1、我记得在新疆炒烤肉的时候是不放淀粉和料酒的，但是我多年前用猪肉片来炒的时候，发现炒出来的肉片比较干，所以后来用了淀粉和料酒，结果效果非常好。2、在下入料酒的时候可以“飞火”，这样炒出来会有一股很浓的烧烤香味，不过如果掌握不好“飞火”的技术，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不担心油少，我们用的是瘦肉片，所以油量要适当多一点点，不然下入孜然粉和辣椒面后会很干。(^_^)好了，真的是超级简单又好吃，不会做菜的人一样能做好。
O(∩_∩)O
