这样一盘色香味俱全的蛋包饭,脱去了黄色的外衣也是很好吃。这个糯米饭可以说是我们这儿的特色早餐之一,方言叫:“炒吹饭”,喜欢糯米又没吃过这种烧法的的朋友可要先收下,有空一定炒上一盘尝尝哦!
主料:
;糯米(适量);茭白(适量);口蘑(适量);猪肉(适量);胡萝卜(适量);香干(适量);鸡蛋(适量)辅料:
;葱(适量);料酒(适量);盐(适量);猪油(适量);生抽(适量)厨具:平底锅、炒锅
1、准备所需食材
2、将猪肉、口菇、茭白、胡萝卜、香干切丁
3、糯米清洗干净,浸泡4-6小时后放蒸锅里蒸熟(约10分钟左右)
4、锅内放入适量猪油(猪油可稍多些,这样的饭炒出来更香哦!)
5、先放入胡萝卜丁爆炒几秒
6、倒入肉丁翻炒
7、猪肉变色炒出香味后沿着锅边倒入适量料酒
8、倒入香干和茭白丁翻炒,翻炒中途再次倒入些料酒
9、炒上一两分钟后倒入蒸好的糯米一起翻拌均匀,开小火
10、加入适量盐
11、生抽,翻炒均匀,要不停的翻拌,使糯米饭不糊底
12、出锅前加入香花(如果不做蛋包饭即可食用)
13、准备好鸡蛋和炒好的糯米饭
14、鸡蛋打散,加入适量盐和料酒
15、平底锅内加少许油,倒入蛋液,使蛋液均匀摊于锅底
16、一面煎熟后再翻面将其两面煎熟,盛出放于小碗内,中间盛上适量糯米饭
17、先将一个平盘扣于小碗上,再将其翻面,使小碗扣在盘子上(如图所示)
18、将小碗轻轻取出,用小刀或剪刀在顶部开出十字,香香蛋包饭做好了!
小窍门:
糯米饭已经蒸熟,所以后面只是翻拌均匀即可,总时间约10分钟左右