发布时间:2018年04月10日 21:22:52分享人:為幸葍努来源:互联网27
主料:
;鲍鱼(8只)辅料:
;葱(适量);姜(适量);蒜(适量);干红辣椒(适量)厨具:蒸锅、炒锅
1、葱姜蒜切成末,干红辣椒剪成段;
2、鲍鱼去掉内脏(可让商家代劳),加盐搓洗干净;鲍壳用刷子刷洗干净;
3、在鲍鱼肉上面切十字花刀;
4、锅中入油,烧热后爆香葱姜蒜末;
5、加入干红辣椒段;
6、加入生抽、白糖、盐不停翻炒;
7、大火收汁;
8、每只鲍鱼依次按如下顺序放置:鲍鱼壳→蒜蓉汁→鲍鱼→蒜蓉汁;
9、将码好的盘子放置在蒸锅中,大火蒸6-8分钟即可;
10、美味制作完毕喽~
小窍门:
烹调心得:
1、做这道菜,鲍鱼最好是新鲜的,而非冷冻的;
2、新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法,用手去拿鲍鱼时,吸的越紧的鲍鱼,就说明越新鲜;
3、在鲍鱼肉上切十字花刀,可使蒜蓉汁彻底浸入肉中,吃起来更加入味;
4、蒸制时间不宜过长,要看鲍鱼的大小进行调整,否则会影响口感。
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