功夫瑜伽团圆家宴 【节庆家宴 和睦团圆】珍珠香芋肉圆

中秋佳节是我国民间的传统节日。中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗,但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。古时,中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节,看着一年艰苦劳动的收获,以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好的热闹一番,在八月十五祭神时,有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上,或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上,以此来祭谢土地神。现在这种谢神仪式已不复存在了,但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。

南方人在中秋节祭月时使用芋头,据说是纪念元末汉人杀鞑子(指元朝统治者鞑靼人)的历史故事。当初汉人起义,推翻元朝蒙古人暴虐的统治,是在八月十五夜晚,汉人在杀鞑子起义后,便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月,便用芋头来代替,至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。

中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。

我记得自己之前看过了一篇文章,芋头有【和睦团圆】之意。一家人围在一起吃芋头,寓意一家人能够和睦团圆。

主料:

;芋头(五个);猪肉糜(300克);糯米(适量)

辅料:

厨具:蒸锅

1、糯米提前洗净泡发。

2、芋头蒸熟。

功夫瑜伽团圆家宴 【节庆家宴 和睦团圆】珍珠香芋肉圆

3、将芋头擀成芋泥。

4、取出芋泥与少许糖和匀。

5、将和好的甜芋泥揉成芋球。

6、猪肉用调料腌制,搅拌至起胶。

7、用肉泥包裹芋球。

8、肉圆裹上一层糯米。

9、做好的肉圆整齐码在蒸盘里。

10、将做好的肉圆上锅蒸十五分钟左右。

11、出锅后装饰即可。

12、切开肉丸看看里面的香甜芋泥。

小窍门:

【CSY温馨提示】
1.芋泥的口味以个人口为调制即可。
2.肉圆的蒸制时间因肉圆大小定。

  

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