发布时间：2018年04月10日 21:23:09分享人:浮复生来源:互联网16
虽然家乡不算很近海南，但也不算离得很远。家乡没椰子树，但传统做的小吃馅里都有椰子丝。至今我也搞不清我们那边为什么喜欢用椰子丝做馅。或许，这只是一种饮食习惯。 椰子丝是干货，12元一斤，一斤显得好多呢！
家乡的椰子包也挺有特色，馅大部分是椰子丝，椰子丝挺吸油的，跟用白糖腌好的肥肉搭配，又香又不腻。材料：椰子丝、用白糖五香粉腌透明的肥肉丁（详情参考“另类的猪肉包”），香菜、葱、黑芝麻、香菇馅的做法：1、先把椰子丝洗下，沥下水份。开小火炒干水份，炒香（特有的椰子香味） 2、香菜葱切碎，香菇剁碎。先小火炒香香菇，再加香菜葱炒香熄火出锅（不要炒得变黑，香味出来就行） 3、将白糖腌好的肥肉丁，炒香的椰子丝，黑芝麻各炒香的2混合成馅
发面：1、温水倒入适量的酵母化开，倒入面粉中用筷子拌成雪花状 2、揉成光滑的团，湿布盖好（先揉下，放十几分钟后再揉就很光滑了） 3、醒发至1.5至2倍大，气孔显蜂窝状，发酵良好 4、再次揉面排气，切剂，擀成圆形，包入馅，收口（这摺子捏得真难看） 5、进行二次发酵（包子拿着很轻的感觉），开水锅上架，中火15分钟，闷5分钟出锅（用手指摁下包子表面，皮迅速回弹就OK了）
（这发面过程的图片是以前）
也许有人会说肥肉丁好腻的，其实用白糖腌过的肥肉丁一点也不腻，连挑食的同事都吃不出来呢！
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