发布时间：2018年04月10日 21:23:19分享人:女皇必胜来源:互联网28
【香肠焖饭】让腊味儿继续飘香
做过排骨焖饭，做过牛肉焖饭，很香，有时候感觉太香有些腻。
试着用香肠做了一次，厨具和方法都做了调整，结果很满意，粒粒分明的饭咸香适口，很不错。
主料：
；大米(适量)辅料：
；香肠(适量)；香菇(适量)；胡萝卜(适量)；芹菜(适量)；小葱(适量)厨具：砂锅、炒锅
1、大米提前泡上，不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上，因为米是泡过的，水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次，注意水量，搅动一下，不要糊底。水开后八分钟关火。
2、配菜所用材料。
3、将配料改刀。
4、炒锅倒油，炒香葱碎后放生香肠炒出油。
5、下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。
6、加生抽料酒盐和糖，拌均匀。
7、蒸好的米饭，此时米饭已基本熟了。
8、将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。
9、将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟，关火后利用砂锅的余温焖十分钟。
小窍门：
用生香肠，油脂更丰富些，切片尽量薄些。
我用了400克米，做出了三人份的饭，菜量可以适量添加，菜品也可以调换，用腊肉也很好吃。
这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的，口感好，吃起来特别香，但一点也不滑腻。
大米提前泡上，这样子用砂锅蒸很容易熟，若用生米火候不容易把握，会出现底部糊了，饭还夹生的情况。
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