草鱼孔雀开屏鱼的做法 孔雀开屏鱼

鱼寓意着年年有余,所以春节家宴上肯定少不了鱼滴,这是我家年夜饭里第六道菜。

喜欢清蒸的鱼,清淡,鲜美,而且做法相对简单。

过节嘛图个喜庆,所以摆成孔雀开屏样,好看又好吃。

主料:

;白鱼(500克);葱(少量);香菜(一根);葱花(少量);姜(适量)

辅料:

;食用油(适量);盐(适量);料酒(适量);胡椒粉(适量);蒸鱼豆豉油(适量);生抽(适量)

厨具:蒸锅

1、准备好材料

草鱼孔雀开屏鱼的做法 孔雀开屏鱼

2、鱼去内脏,去鱼鳞,从鱼背面切成段,腹部不要切断

3、切好的鱼用盐,料酒,葱姜,胡椒粉,生抽腌制15分钟

4、摆好盘,放蒸锅中蒸制,水开后蒸10分钟即可

5、蒸好的鱼取出,倒去蒸出来的水,去除葱姜,淋入蒸鱼豆豉油

6、炒锅烧热,下油煮至8成热,倒入蒸好的鱼上,摆上葱花等装饰

小窍门:

1、鱼可以选鱼刺少点的鱼,这次我用的是太湖白鱼

2、鱼不要切得略薄些,方便摆盘

  

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