发布时间:2018年04月10日 21:23:24分享人:外面雨停了来源:互联网5
鱼寓意着年年有余,所以春节家宴上肯定少不了鱼滴,这是我家年夜饭里第六道菜。
喜欢清蒸的鱼,清淡,鲜美,而且做法相对简单。
过节嘛图个喜庆,所以摆成孔雀开屏样,好看又好吃。
主料:
;白鱼(500克);葱(少量);香菜(一根);葱花(少量);姜(适量)辅料:
;食用油(适量);盐(适量);料酒(适量);胡椒粉(适量);蒸鱼豆豉油(适量);生抽(适量)厨具:蒸锅
1、准备好材料
2、鱼去内脏,去鱼鳞,从鱼背面切成段,腹部不要切断
3、切好的鱼用盐,料酒,葱姜,胡椒粉,生抽腌制15分钟
4、摆好盘,放蒸锅中蒸制,水开后蒸10分钟即可
5、蒸好的鱼取出,倒去蒸出来的水,去除葱姜,淋入蒸鱼豆豉油
6、炒锅烧热,下油煮至8成热,倒入蒸好的鱼上,摆上葱花等装饰
小窍门:
1、鱼可以选鱼刺少点的鱼,这次我用的是太湖白鱼2、鱼不要切得略薄些,方便摆盘
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