海参形之像船,鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”,配合胡萝卜制作于“帆”
生菜的叶皱形似于大海之波浪,六只帆船在浩瀚的大海中航行,寓意一帆风顺。
此菜取之鲜虾,瘦肉与海参配合,以“鲜”字了得,无论是招待亲朋好友或是小聚之餐,都能寄予嘉宾美好的祝福,不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。
主料:
;海参(六只);瘦肉(一块);虾(16只)辅料:
;胡萝卜(两根);马蹄(适量);葱段(适量);蒜米(适量);姜末(适量);淀粉(适量)厨具:无
1、备齐所需原料:海参,鲜虾,马蹄,瘦肉,胡萝卜。
2、胡萝卜和马蹄切碎末备用。
3、虾去壳后剁成泥,瘦肉剁成肉泥备用。
4、胡萝卜切成锥形,修剪成帆船的形状。
5、把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起,加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
6、海参清除内脏,洗净备用。
7、锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
8、把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
9、焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
10、放入蒸锅内蒸10分钟。
11、蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
12、锅内热油后爆香蒜米姜末。
13、倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
14、加入适量盐和白胡椒粉。
15、加入半碗水淀粉拌匀。
16、熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
17、在海参的一端插上胡萝卜做的帆。
小窍门:
1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末,因为虾和海参都比较腥。2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡,比清水味道更浓厚。
3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美,没有鲍鱼汁也可以换成酱油。