战士上战场需要武器,主煮下厨房也一样需要武器。没有利器,有时候真是感觉无能为力,想做这个做不了,想做那个也做不了,或者说即使做了也达不某种效果。最近玩面粉,不同的面粉有着不同的特性,适合做不同的面食,你要是用错了面粉,效果就是不一样。不单单是面粉,很多食物,状态不一样,做出的食物就是不一样。比如大蒜,蒜粒蒜蓉蒜泥,运用到各种菜中,效果就是不一样。比如肉,肉片肉丝肉丁肉末肉泥,做出的食物口感和味道都是不一样的。再比如糖,粗糖细糖糖粉,运用在曲奇配料当中,效果就是不一样。那么,厨房里有没有一台万能的机器,可以满足我们的不同需要。其实这个是绝对没有的。你会发现,当你对自己的菜品有较高要求的时候,总是会觉得需要添加厨房用具了。随着厨具的不断更新,我们的烧菜技术也不断的提高,有没有同感呢!
扯远了,今天写破壁机。
记得前些年,儿子想让我把冰糖打成粉,具体是要做什么我已经忘记了,于是我费了好大的工夫,将冰箱一块块的敲碎,然后用老式料理机一杯一杯的打粉,结束,粉是打出来了,就是那个料理机基本报废了,刀具上都有好多豁口,那个时候还不拍美食,要手搁现在,一定要拍照留念的。
还有就是酱,喜欢花生酱芝麻酱干果酱,试着用料理机打自己打,可是,总也打不到想要的状态,后来就放弃了。
还有那个小吃店里,早餐时间,总是很快速的就把豆子和水变成一杯豆浆,我也试着用家里的料理机打打试,不够细不够浓。
……
看样子,还是机器的问题,一台机器适合做什么,我们就做什么,超出了它的能力,效果总是不太好。
破壁的到来,满足了我的种种愿望,尝试普通料理机不能做到的那些美食。
彩色肉皮冻做法点菜名
墨鱼绘肉丸做法点菜名
香浓米糊做法点菜名
姜红糖酱做法点标题
花生酱做法点菜名
葱椒猪肚
豆腐脑
自己在家里打了几次糖粉,效果特别好,这里分享给大家。
糖粉
材料:白糖淀粉(比例大至为10:1)
工具:维仕美破壁机
做法:
1、准备材料。
2、准备机器,我打过之后拍的图,内壁附有糖粉。
3、加料启动机子研磨程序。
4、程序结束后倒出糖粉。
5、因为机子马力较大,工作时会产生热量,这样倒有部分糖粉结在杯体底部,借助勺子,将这部分糖粉块倒出。
6、揉搓后过一下筛,会有小量糖块,留做它用,其它都是糖粉了。
小贴士:
1、添加淀粉可以有效防潮,按比例添加就可以了。
维仕美机子
机子配有搅拌棒和滤网,实际在使用过程中,我发现滤网的使用机会很少,因为不用它就打的很细腻了。
搅拌棒倒是会会到,做酱料的时候用搅拌棒配合使用还是很方便的。
维仕美破壁机很容易操作,旋旋按按就可以完成了。
缺点:噪音较大,机器工作时会引起操作台轻微震动。