豆制品是营养学健康理念中特别推崇的食物,建议每天都要吃一点,豆腐是我家人人都爱吃的食材,物美价廉,怎么做都觉得好吃,总是换着各种花样来做,每一种豆腐端上桌,宝爸都会赞不绝口,今天这道锅塌豆腐更是得到了他的高度赞扬。锅塌豆腐看似麻烦,其实很简单,人人都一看就会,而且这道菜做起来不易失败,即使是新手,只要掌握了其中技巧,都很容易做一道完美的豆腐出来......
主料:
;北豆腐(500克);鸡蛋(一个);红柿子椒(一小块);黄柿子椒(一小块);淀粉(适量)辅料:
;生姜(一块);大蒜(三瓣);香葱(两棵);生抽(适量);蚝油(少许);盐(少许);油(适量);自制剁椒(适量)厨具:不粘锅
1、准备好原材料
2、红、黄柿子椒切成颗粒状
3、生姜、大蒜、香葱切成末
4、豆腐切成5毫米左右厚度的片,我今天没买到北豆腐,用了嫩豆腐,比北豆腐易碎,建议用北豆腐做,所以材料里写的是北豆腐
5、豆腐两面稍微沾一点淀粉
6、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀,沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
7、锅烧热加入适量油烧到四成热
8、均匀铺上豆腐中火煎,一面煎黄后晃动锅翻一面,将两面都煎黄,煎好出锅待用,我分两次来煎的
9、锅里加入适量油,爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
10、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀
11、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动,翻均匀
12、出锅了
小窍门:
一、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液;二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动,等底面煎黄了晃动锅,然后翻面;
三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱,除了鸡蛋液里加入少许盐,后面的制作不需要加盐了,因为调料的含盐量已经够了。