草莓,是我很"着迷"的一种水果,喜欢它的艳丽,更喜欢它的甜蜜。每年的草莓季我都会特别“珍惜”,除了多买多吃,也喜欢用它制作其他的美食。
草莓,在德国被誉为“神奇之果”,因为它的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,不但芳香宜人,而且营养丰富,是水果中难得的色、香、味,俱佳者,因此常被人们誉为“果中皇后”。再加上草莓的花语是代表有勇气的恋情,我想这些都是足以让大家喜欢的原因。
这是今年的春天在草莓即将下市的时候,去草莓园摘的最后一次草莓,就只有一点点,用它做了一款美味的草莓夹心小蛋糕。
主料:
;低粉(85克);泡打粉(3克);玉米油(40克);牛奶(40克);鸡蛋(4个);白糖(90克);柠檬汁(几滴)辅料:
;淡奶油(150克);草莓(适量);白糖(15克)厨具:电烤箱
1、蛋白、蛋黄分离,蛋白装入无油无水的面盆里,加入几滴柠檬汁,先低速打发至鱼眼泡的样子。
2、然后分3次加入60克白糖,打发至硬性发泡状态。
3、蛋黄装入另外一个较大的碗中,加入白糖搅拌均匀,然后依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀,最后筛入混合均匀的低粉和泡打粉。
4、用刮刀切拌均匀,成蛋黄糊。
5、取约三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,切拌均匀。
6、再倒回剩余的三分之二的蛋白里,切拌均匀,程戚风蛋糕糊。
7、把蛋糕糊装入裱花袋里,较均匀的挤在铺有油纸的烤盘里,中间间隔开。
8、放入预热好的烤箱,180度中层烤越12分钟,烤好后放在烤网上晾凉。(具体时间依据自家烤箱酌情调整)
9、淡奶油里加入白糖,隔冰水打发。
10、把提前洗净沥干水份的草莓切成丁,加入打发好的淡奶油里,稍微拌匀。
11、取一块蛋糕,抹上适量奶油草莓夹心。
12、盖上另外一块蛋糕即可,依次做完。
小窍门:
诗心片语:1:蛋糕我用的戚风蛋糕的方子,详细的戚风蛋糕制作日志见:http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-294469.html
2:烘烤的时间和蛋糕的大小有关,要依据自家的烤箱酌情调整。
3:做完后如果不是当时食用,要装入保鲜容器里,放在冰箱保存。
4:烤这个的时候,我是两台烤箱一起烤的,如果是一台烤的话,一半的量就足够了,不然烤不下,蛋糕糊会消泡。