黑米面烫面饼,颜色随了黑米,但口感却是烫面的,又有着黑米面的特殊香味。
主料:
;面粉(200克);黑米面(40克)辅料:
;食用油(适量);清水(110克)厨具:平底锅、煮锅
1、原料:面粉、黑米面。
2、开火,锅内烧开水。
3、将烧开的水,倒入面粉盆中,要边加水,边用筷子搅拌。
4、搅拌成这种湿粉的状态。
5、加入黑米面,先用筷子混合,这时的面粉还有些热,注意不要烫手。
6、将两种面粉慢慢揉成面团,如果觉得很粘手,可以加少许的食用油揉面,盖上湿布饧发30分钟左右。
7、将饧好的面团移到面板上。
8、揉搓成长成,分成四等份。
9、取一面剂揉成圆形,压扁。
10、用擀面杖擀成大的圆形面片,其余三个同上均擀成圆形面片。
11、锅内倒入食用油。
12、油5成热时,放入一张饼,饼表面会鼓起,晃动锅子,面随之移动。
13、翻面,烙另一面。当两面都烙制成带有深黄色的烙印时,取出。其余三张饼也同样烙制。
14、将饼一切四等份,装盘。
小窍门:
黑米面加入面粉中,颜色会成为黑米的颜色,烙制时,会出现深黄色的烙印。因为是烫面,也比较容易成熟。烫面饼较柔软,也可以包裹着菜一起食用。