爱华网19世纪中叶，德国统计学家、时任普鲁士统计局局长的恩斯特・恩格尔对153户比利时家庭的家庭预算和支出进行分析后发现，随着收入的增加，或者伴随人们富裕程度的上升，其家庭用于购买生活必需品的开支占总支出的比重会下降，用于非必需品方面的支出占总支出的比重会上升。在生活必需品中，食品占据了较大比例。他特别指出：“越是贫穷的家庭，其消费支出中食品开支比重就越大。”由此，人们把家庭食品开支在消费支出中的比重称为“恩格尔系数”。
恩格尔系数是什么_恩格尔系数法 -简介
“恩格尔系数”是指食品支出总额占个人消费支出总额的比重，19世纪德国统计学家恩格尔根据统计资料，对消费结构的变化得出一个规律：一个家庭收入越少，家庭收入中(或总支出中)用来购买食物的支出所占的比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中(或总支出中)用来购买食物的支出比例则会下降。推而广之，一个国家越穷，每个国民的平均收入中(或平均支出中)用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。恩格尔系数是国际上通用的衡量居民生活水平高低的一项重要指标，一般随居民家庭收入和生活水平的提高而下降。
恩格尔系数是什么_恩格尔系数法 -提出
19世纪中叶，德国统计学家、时任普鲁士统计局局长的恩斯特・恩格尔对153户比利时家庭的家庭预算和支出进行分析后发现，随着收入的增加，或者伴随人们富裕程度的上升，其家庭用于购买生活必需品的开支占总支出的比重会下降，用于非必需品方面的支出占总支出的比重会上升。在生活必需品中，食品占据了较大比例。他特别指出：“越是贫穷的家庭，其消费支出中食品开支比重就越大。”由此，人们把恩格尔关于“越是贫穷的家庭，其消费支出中的食品开支比重就越大”的表述称之为“恩格尔定律”，把家庭食品开支在消费支出中的比重称为“恩格尔系数”。但在具体数据的应用上，由于较难确定“生活必需品”的概念，人们一般以食品开支代替“生活必需品”。人们普遍认为：恩格尔系数的下降是一个国家或地区经济发展和居民生活水平提高的一个重要标志。一般而言，发达国家的恩格尔系数要低于发展中国家的恩格尔系数，而在同一个国家或地区中，收入水平高的居民群恩格尔系数相对要低一些。
经济学者奥珊斯基（Ｏｒｓｈａｎｓｋｙ）和钱纳里（Ｈ．Ｃｈｅｎｅｒｙ）分别从国家宏观层面和家庭微观层面验证了恩格尔系数和恩格尔定律的普适性。20世纪70年代中期，联合国粮食及农业组织将恩格尔系数作为衡量一个国家和地区富裕程度的标准之一：恩格尔系数在59％以上为贫困，50－59％为温饱，40－50％为小康，30－40％为富裕，低于30％为最富裕。联合国粮农组织的这一举措，使恩格尔系数成为评价国家或地区生活水平高低的重要标准之一，恩格尔系数和恩格尔定律得到了广泛的认同。在中国，恩格尔系数也受到了高度重视，中国劳动和社会保障部确定最低工资标准的方法之一就是恩格尔系数法。
恩格尔系数是什么_恩格尔系数法 -表述内容
恩格尔定律主要表述的是食品支出占总消费支出的比例随收入变化而变化的一定趋势。揭示了居民收入和食品支出之间的相关关系，用食品支出占消费总支出的比例来说明经济发展、收入增加对生活消费的影响程度。众所周知，吃是人类生存的第一需要，在收入水平较低时，其在消费支出中必然占有重要地位。随着收入的增加，在食物需求基本满足的情况下，消费的重心才会开始向穿、用等其他方面转移。因此，一个国家或家庭生活越贫困，恩格尔系数就越大;反之，生活越富裕，恩格尔系数就越小。
在社会保障中，恩格尔系数还被用来确定一个地区的社会最低生活保障额度，用家庭食品消费的绝对支出/恩格尔系数得出所需消费支出，可得出最低生活保障金额。国际上常常用恩格尔系数来衡量一个国家和地区人民生活水平的状况。根据联合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在59%以上为贫困，50-59%为温饱，40-50%为小康，30-40%为富裕，低于30%为最富裕。在中国运用这一标准进行国际和城乡对比时，要考虑到那些不可比因素，如消费品价格比价不同、居民生活习惯的差异、以及由社会经济制度不同所产生的特殊因素。对于这些横截面比较中的不可比问题，在分析和比较时应做相应的剔除。另外，在观察历史情况的变化时要注意，恩格尔系数反映的是一种长期的趋势，而不是逐年下降的绝对倾向。它是在熨平短期的波动中求得长期的趋势。
恩格尔系数是什么_恩格尔系数法 -计算方法
恩格尔定律的公式：
食物支出变动百分比÷总支出变动百分比×100%=食物支出对总支出的比率(R1)
或
食物支出变动百分比÷收入变动百分比×100%=食物支出对收入的比率(R2)
注意：R2又称为食物支出的收入弹性。
恩格尔定律是根据经验数据提出的，它是在假定其他一切变量都是常数的前提下才适用的，因此在考察食物支出在收入中所占比例的变动问题时，还应当考虑城市化程度、食品加工、饮食业和食物本身结构变化等因素都会影响家庭的食物支出增加。只有达到相当高的平均食物消费水平时，收入的进一步增加才不对食物支出发生重要的影响。
恩格尔系数是根据恩格尔定律得出的比例数，是表示生活水平高低的一个指标。其计算公式如下：
食物支出金额÷总支出金额×100%=恩格尔系数
除食物支出外，衣着、住房、日用必需品等的支出，也同样在不断增长的家庭收入或总支出中，所占比重上升一段时期后，呈递减趋势。
恩格尔系数是什么_恩格尔系数法 -中国数据
改革开放以来，中国城镇和农村居民家庭恩格尔系数已由1978年的57.5%和67.7%分别下降到2005年的36.7%和45.5%。2008年，中国城镇居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比重为37.9%;农村居民家庭为43.7%。
恩格尔系数是什么_恩格尔系数法 -有关恩格尔系数法的争议
与市场菜篮法一样，恩格尔系数法在其发展历程中，也引起了诸多争议：
㈠.固定的标准不可取一个确定不变的“国际公认”的恩格尔系数的贫困标准，譬如60%或50%，用于一般的研究或用作国际比较或许是可行的。但是，用于确定一个国家或一个地区的与社会救助相关的贫困线，则过于粗疏。因为至少各个国家和地区之间的消费结构和物价水平实际上都会表示出极大的差异，所以各个国家和地区的恩格尔系数也会极大的差异。
以美国为例，他们的假设实际上是：一个四口之家的生活预算中，1/3用于食物，1/3用于住房，1/3用于衣物、家具、交通、卫生保健、水暖电气、各种税收、文艺等项。在这个生活预算中，住房的1/3开支是要确保的，所以，食品开支如果超出1/3就会涉及那么多项必需的开支需要压缩，因而就是贫困了。
加拿大的贫困标准又不同，他们认为需要度量的不仅是食品的消费，所以他们根据自己的情况将贫困的标准定在用于吃、穿、住等方面的开支占生活预算的62%。这种计算方法又回到恩格尔系数的本义上了。
至于中国，情况又大不一样。到目前为止，中国城镇的普通居民绝大多数房租开支与收入相比还只占很少的一部分，大约不会超过工资的10%；而用在食品消费上的开支要就大得多，一般在50%左右。如简单地用恩格尔系数60%或50%为贫困的标准去套，就会与实际情况大相庭径。
因此，我们得出结论，应该从实际调查中得出适用于本国或本地区的恩格尔系数，这样才有可能正确地运用恩格尔系数法。
㈡.标准常常偏低许多学者也认为，恩格尔系数法从本质上说仍然是“绝对主义”的，因此，得出的贫困标准往往偏低。美国的鲁德斯在他的著作中写道：“虽然无疑美国是一个富有的国家，但它所规定的贫困标准仍然停留在绝对标准的意义上。”他指出：根据美国的贫困标准，1978年一个4口人的非农业家庭的年收入是6662美元，平均用在食物、住宅和其他生活必需品方面的钱各占三分之一，即2220.66美元，而一餐饭仅有2.03美元，“这个估算是非常之低的。很难相信有谁能用2.03美元为4口人准备出一顿富有营养的膳食。或者能用42.56美元为4口之家足够供给一个星期的饮食”。每月用于住宅方面的185.05美元，也支付不了房租或4人的贷款。还有，其他方面的需要也同样得不到满足。
㈢.仍有一定的随意性许多学者，如阿尔柯克认为，奥珊斯基的“转折点”之说是还是有它的随意性，因为它并不能在恩格尔曲线上自己表现出来。
㈣.要依赖社会消费指数调查第三个问题又引出了第四个问题，正象莫泰基指出的，要做一般公援消费物价指数和一般市民消费物价指数这一类的调查成本很高，花费的人力、物力也很大，所以不太可能每年做一次。香港通常是每5年做一次，公援金额也只能每5年调整一次，平时则跟着通胀作调整。在表1中可以看到，美国的贫困标准在1970、1975、1980三年均为中等收入家庭的40%，而其他年份则低于40%，是否可以推测，美国的贫困标准也是5年调整一次呢。这样，本来贫困标准的调整就会滞后一年(因为要根据当年的消费情况来决定明年的标准)，社会救助对象在非调整年就更吃亏了。
