稻香村牛舌饼 牛舌饼

老爸最喜欢吃牛舌饼了,甜中带咸,不腻口。正好赶上小长假,做一些给他尝尝。

主料:

;椒盐馅:(适量);面粉(100g);花椒(5g);砂糖(50g);熟黑芝麻(20g);熟白芝麻(20g);蛋清(1个);色拉油(45g)

辅料:

;水油皮:(适量);中筋面粉(120g);糖粉(30g);色拉油(60g);水(60g);油酥:(适量)

厨具:电烤箱、平底锅

1、先来制作馅料。 将面粉放入锅内烧熟,颜色微黄即可。

2、将花椒放入锅内炒出香味,晾凉后磨成花椒粉。

3、将黑芝麻,白芝麻,油,蛋清,糖,花椒粉放入容器中搅拌均匀。

4、将炒熟的面粉用擀面杖擀一下,并过筛去掉颗粒物,加入之前拌好的馅料中。

5、将馅料搅拌均匀,并用保险膜包好存放。

6、将60g色拉油加入面粉中,揉成面团,并用保鲜膜包好。静置30分钟。

7、将糖粉和面粉混合,加入色拉油拌匀,最后加入60g水,和成水油皮面团,用保鲜膜包好静置30分钟。

8、将醒好的油酥和水油皮个分成8等分,做成小剂子。

9、取一份水油皮按扁,将油酥包入。

稻香村牛舌饼 牛舌饼

10、将包好的剂子口朝下。

11、擀成长条状

12、将擀好的面团从一端卷起,口朝下静置15分钟。

13、再次将松弛后的面团擀成长条状。

14、卷起,口朝下静置15分钟。

15、取一份松弛好的面团,中间对折后按压成片,干成圆形面皮

16、放入之前做好的椒盐馅。

17、收口捏紧,口朝下擀成牛舌状。

18、烤盘上铺好油纸,刷上蛋液,并撒上适量芝麻。

19、烤箱预热160度,上下火,中层烘烤25分钟即可。

小窍门:

1. 油皮要揉至面团出筋,表面光滑,才能抱住油酥;
2. 松弛面团时,用保鲜膜将其盖好,以免表面干燥;
3. 面团松弛时间要充分;
4. 可用花椒粉代替花椒,但事前需炒熟;
5. 烤箱温度和烘焙时间,可根据自家烤箱情况调节。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8103580103/143355.html

更多阅读

稻香村京八件&五毒饼 稻香村京八件好吃吗

五月份真是一个旅游的季节。小乖参加同学婚礼,去了北京。喵喵则是应集团公积金"邀请"去上海,美其名曰公积金培训,实则"上海苏州杭州黄山南京乌镇上海世博园双飞10日游"...吼吼~~,把我美得大鼻涕冒泡...咕咚咕咚的。这是小乖从北京背回

北京稻香村月饼/苏州稻香村月饼/糕点 北京稻香村糕点图片

稻香村月饼起源于清乾隆三十八年(1773年),是历史悠久的著名老字号品牌。由于历史原因,如今国内市场上存在“北京稻香村月饼”和“苏州稻香村月饼”两个知名商标,一直争议不断。  清乾隆三十八年,乾隆皇帝下江南在苏州品食稻香村糕点后,赞

现北京稻香村公司老板 毕国才

     北京稻香村,走过118年,跨越三个世纪,响当当的的金字招牌,地地道道的妇孺皆知、享誉海内外。从遍布江南的稻香村青盐店、到清末民初迁徙到北京的稻香村南货店、再到今天北京街头巷尾随处可见的连锁门店,北京稻香村已成为一个老

声明:《稻香村牛舌饼 牛舌饼》为网友男神控分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除