此菜带有一点微辣，鹌鹑蛋吸足了肉的香味十分好吃，五花肉肥而不腻，入口即化。香味浓郁。
主料：
；五花肉(700克)；鹌鹑蛋(300克)辅料：
；葱(适量)；姜(适量)；八角(2个)；干辣椒(2个)；食用油(适量)厨具：无
1、五花肉切成小块。
2、准备好辅料。
3、煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
4、鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
5、把五花肉焯水，控干水分。
6、把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。
7、锅中留底油放入冰糖。
8、小火熬制糖色成棕红色。
9、下入五花肉煸炒均匀。
10、加入酱油 料酒 葱姜 八角 辣椒煸炒均匀。
11、放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。
12、再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。
小窍门：
炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。
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