上次去厦门的时候,吃了鼎鼎有名的仙草南路,最难忘怀的是有淡淡苦味却清凉无比的烧仙草。仙草具有清暑、解热利水的功能。炎热的夏天,吃上一杯冰凉的烧仙草,从喉咙到胃里,一路清凉,真是无比惬意。
此外,仙草非常百搭,可以配芋圆、蜜红豆,还可以配奶茶、椰汁,每一种搭配都很吸引人哦。
主料:
;仙草粉(20g);水(3000g)辅料:
;白砂糖(20g)厨具:煮锅
1、准备好仙草粉,以及100g清水
2、仙草粉放进不锈钢锅内
3、先倒入100g水,把仙草粉拌匀,再加入剩下的2900g水,不断搅拌,直到仙草粉完全融化,无颗粒。
4、中火慢煮,到沸腾之后再煮3分钟。期间要不断搅拌,防止糊掉
5、仙草浆趁热过滤放到保鲜盒内。
6、保鲜盒盖上盖子,放进冰箱冷藏几小时
7、吃的时候,用到在保鲜盒壁划一圈,即可轻松脱模。
8、用到切成方块,随便搭配什么都可以。
小窍门:
1、仙草粉和水的比例要特别注意,我用的是高浓缩的仙草粉,每包50g,需要配15斤水,按照这个比例,这次做了20g,我加了3000g水,成品晶莹剔透,经典的咖啡色。2、仙草是中药,本身都点苦味,口感有点点酸,所以我加了20g白砂糖调剂,感觉还好。如果喜欢吃原味的,不加糖也可以。
3、煮好的仙草要过滤一下,这样成品才会细腻弹滑。