爱华网杭州市翰林农贸市场水产经营户金师傅表示，像十多元、二十多元一斤的“鳕鱼”其实就是“龙鳕鱼”，真正的银鳕鱼批发价每斤75元以上，零售价则要80-100元。近两年来，各地的禁令也直接导致龙鳕鱼涌入到没有限制令的国家内，中国内地就是其中之一。记者表示要购买鳕鱼之时，店内工作人员就率先向记者推荐了龙鳕鱼。负责人杨女士表示，龙鳕鱼在她们这里是卖得最好的。像杭州三星级以上的酒店、中西餐厅都要到她们这儿采购鳕鱼就是龙鳕鱼，批发价只要18元一斤，而银鳕鱼价格高，用的人很少。
“酒店都用这种龙鳕鱼做鳕鱼煲、鳕鱼片，当作银鳕鱼卖。”杨女士说。如果一道250g的鳕鱼煲售价100元左右，其成本价格只有9元左右，利润可高达10倍。此外，记者走访了杭州部分超市也发现了廉价“鳕鱼”，价格有的14.5元/斤、有的为16.5元/斤，有的则在50多元/斤。
尽管这些“鳕鱼”的身份还无法确认，但杭州一名水产批发经营户透露，龙鳕鱼大都是台湾渔民到南非捕捞的，冷冻后直接运到厦门、福建等。在当地经过去头尾、切片、真空包装等工艺，再经过批发商销售。在杭州市场上的龙鳕鱼就来自这些地方。真正的银鳕鱼每500克价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。
2、鳕鱼，刺少肉嫩味美，很适合孩子食用，营养价值也高。许多母亲因此对其青睐有加，时常给孩子做鳕鱼吃。更何况，超市里的“鳕鱼”都很“价廉物美”，每斤才十几块钱甚至几块钱。只是有些令人困惑的是，这些“鳕鱼”都有着不同的名字：“银鳕鱼”“鳕鱼块”“鳕鱼片”……如果你很执著地问超市员工这是不是鳕鱼，不少员工都会告诉你：没错！就是鳕鱼！
事实上，这种十几块钱甚至几块钱一斤的“银鳕鱼”和“鳕鱼块”，不是真正的鳕鱼。食用这种“鳕鱼”，甚至会有腹泻等不良反应的风险。基于此种原因，日本和意大利等国都已将其列入“禁止入口”鱼种。
超市里卖的鳕鱼块（上）每斤价格不到20元，而记者在水产批发市场上看到的鳕鱼制品（下）每斤则有上百元。 张玉亮 摄
鳕鱼？油鱼？
家住北京海淀区的李女士很喜欢吃鳕鱼。4月初的一天，她的父母从中关村物美大卖场买来一种名为“银鳕鱼”的冷冻鱼块。李女士觉得，“鳕鱼”没有刺，营养价值又高，很适合给自己1岁多的孩子吃。于是第二天，李女士就给孩子做了煎鳕鱼块。让她没想到的是，孩子吃完之后，连续数日都出现了腹泻的症状。那段时间，李女士每次打开尿布，都发现孩子的排泄物主要是油。
李女士对此很困惑，吃鳕鱼为何会有此种反应呢？于是她上网查看，发现她孩子出现的这种情况，早已在香港等地出现过。而她给孩子食用的这种“银鳕鱼”，很可能并非是真正的鳕鱼，而是“油鱼”。
“油鱼”，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。其商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。2007年3月，针对不少香港市民购买“鳕鱼”后出现腹泻等不适症状。香港特区食物环境卫生署食物安全中心在调查后发布新闻公报，提醒公众注意鳕鱼与“油鱼”的差别。公报指出，鳕鱼的脂肪含量少于1%，而异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭(“油鱼”)脂肪含量约20%，还含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于蜡酯在人体内难以消化，因而囤积在直肠，导致排油腹泻。
公报称，排油腹泻与普通腹泻不同，不会导致体液流失，因此不会致命。并非所有人士均会受该蜡酯影响。不过，对于受影响人士，排油腹泻会令人非常不适，患者一般会在进食“油鱼”后30分钟至36小时内出现胃痉挛，以及急性腹泻，一般在24至48小时痊愈。
2007年8月，香港食物安全中心又推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，向公众介绍了分辨“油鱼”和鳕鱼的方法。并建议所有进口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”，同时不可使用“鳕鱼”等其它俗名，以供业界和消费者分辨。
目前，对于是否将“油鱼”列入禁止入口食用名单，国际上仍有争议。“油鱼”在日本和意大利都已被列为禁止入口鱼种，在澳大利亚被公告为不建议食用鱼类；美国曾于上世纪90年代禁运该鱼，但已经解禁；欧盟则要求销售“油鱼”时必须加上适当标签，提供有关烹调方法的资料，并标示该种鱼类可造成肠胃不适的风险。
“就是鳕鱼”
看了相关资讯后，李女士基本确信父母购买的“银鳕鱼”就是“油鱼”。她致电中关村物美大卖场投诉，物美的公关经理得知此事后向她表示，“银鳕鱼”将全部下架，并交由有关部门检测，检测结果出来之前，不会再次出售。
4月24日，记者来到中关村物美大卖场的水产品柜台，的确没有发现“银鳕鱼”这种产品，但却在柜台的一个角落发现一种名为“鳕鱼块”的冰冻产品。记者拿了两块，问负责称重的物美员工：“这是什么鱼”？这位员工一边麻利地给记者称鱼，一边回答：“鳕鱼啊！”
记者又问他：“‘鳕鱼块’就是鳕鱼吗？”“对！”回答得毫不犹豫。
之后数日，记者又分别前往家乐福白石桥店和沃尔玛宣武门店，也都得到了相同的答案。在家乐福白石桥店，“银鳕鱼”和“鳕鱼块”都有出售，“银鳕鱼”价格稍贵。超市员工告诉记者：“这两种都是鳕鱼，但鳕鱼里面质量也有区别。这种‘银鳕鱼’质量就比‘鳕鱼块’要更好一些。”而在沃尔玛宣武门店，超市员工也信誓旦旦地表示：“这种鱼就是鳕鱼”。
李女士说，自己的父母就是听了超市员工的介绍，才把“银鳕鱼”认为是真正的鳕鱼购买的，超市的这种行为，明显涉及欺诈消费者。“如果早知道这种鱼根本不是鳕鱼，即使不会有不良反应，我也肯定不会给孩子吃啊。”
记者在采访时，一位孩子的母亲了解了这些情况后，很惊讶地表示：“超市里的‘银鳕鱼’不是鳕鱼吗？我还一直买给孩子吃呢，现在家里的冰箱里还放着半块。”她后来把这个消息发在自己的一个QQ群上，提醒大家买“银鳕鱼”要慎重。这个消息立即引起了许多群上好友的回应，许多好友都说有给孩子买“银鳕鱼”的习惯，一位好友说：“孩子一天要吃很多种东西，即使拉肚子，也很难知道究竟是什么食物导致的。知道这个事儿以后，我再也不会给他买‘银鳕鱼’吃了。”
有专家则认为，超市此举不应大惊小怪。中国农业大学教授范志红表示，这种行为谈不上欺诈。因为真正的鳕鱼都是从国外进口的，价格也高达每斤百元以上。对鳕鱼稍有了解的消费者，都不会把每斤售价不到20元的“油鱼”认为是真正的鳕鱼。
但也有专家表示，在没有规定不能出售的情况下，“油鱼”的出售是合法的。但作为生产商和销售商，有义务将其可能导致的不良反应告知消费者。并且在命名这种鱼时也应当慎重，不应用可能造成误解的词误导消费者。
区别何在？
无论如何，当超市员工信誓旦旦地告诉你这种十几块钱甚至几块钱一斤的鱼“就是鳕鱼”时，你都应该保持冷静，千万别被忽悠了。那么，真正的鳕鱼是什么样的？鳕鱼和油鱼又有何种区别呢？
首先，两者最直观的差距体现在价格上。北京市水产研究所的王顺表示，鳕鱼有很多种类，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异。但记者通过调查了解到，无论何种鳕鱼，其售价都比超市里的“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多。如在百盛购物中心超市，某品牌的鳕鱼售价为138元/250克，折合每斤276元，而在水产价格相对便宜的北京京深海鲜市场，一位水产摊主告诉记者，即使是最便宜的鳕鱼，批发价都在每斤100元以上。
其次，在外形和质感上也能分出两者的区别。中山大学生命科学院寄生生物研究中心教授伦照荣表示，完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但他也指出，若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，“油鱼”的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
再次，两者的口感也有着明显差别。专家表示，“油鱼”用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
专家建议，消费者应当根据自己和家人的身体状况，决定是否购买“油鱼”。如果对油脂的耐受程度较低，或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时)，则应尽量避免购买。如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃，应当特别慎重，如孩子或老人食后发生不良反应，则应立即停止食用并就医。在烹饪时，应尽量去除鱼身中所含的油脂。（新华每日电讯） 3、因为刺少、肉质鲜嫩且营养丰富，鳕鱼更适合宝宝吃，所以很受妈妈们喜爱。人们通常认为鳕鱼就是银鳕鱼。不过，最近有报道称，在南方市场上出现了一种“龙鳕鱼”，也叫油鱼，样子酷似银鳕鱼，但宝宝吃后出现了腹泻症状。
记者调查发现，济南市场上还没发现龙鳕鱼，不过鳕鱼的价格相差很远，有的一斤卖六七十元，有的一斤不到20元。业内人士透露，济南超市里卖的不是银鳕鱼，而是水鳕鱼。
市场上未见龙鳕鱼
近日，南方市场上出现的一种龙鳕鱼长相很像银鳕鱼，但很多妈妈给孩子吃了之后，孩子出现腹泻症状。后有专家称，这种龙鳕鱼实际是油鱼，属低价鱼类，含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂，因此容易导致腹泻。
记者走访了济南的超市和批发市场，商家都说没有龙鳕鱼。一家超市的销售人员告诉记者，济南人吃鳕鱼也是近几年兴起的，所以济南市场上鳕鱼较少，多是买给孩子吃。
“超市里都是水鳕鱼”
记者发现，济南市场上的鳕鱼大都是“鳕鱼块”或者去头的鳕鱼，样子差不多，但是价格相差很大。
在历山路一家大型超市，产地标明石岛的“冰鲜鳕鱼”每斤17.2元，而在另一家超市，产地为烟台的鳕鱼售价为18.8元。在解放路一家超市，销售人员告诉记者，他们销售的是“银鳕鱼”，价格为每斤十三四块钱，不过现在已经没货了。
在济南海鲜批发市场，银鳕鱼的售价为每斤60元。一家海产批发店的女老板告诉记者，银鳕鱼是挪威产的，因为是进口鱼，所以价格很高，一般都是酒店要，“鳕鱼在酒店切片卖，一小块价格也要三十元以上，贵的时候每斤达到上百元。”
超市里的鳕鱼为什么这么便宜？这位老板说：“我去超市看过，那些是水鳕鱼，一般价格就是一斤七八块钱，肉很松散，水多口感不好，营养价值很难说。”
从价格和鳞片可以辨别
银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。
上述水产店的女老板告诉记者，济南市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。而水鳕鱼肉质松散，水多，口感差，鳞片大而硬，价格很低。
