地三鲜的家常做法家常地三鲜――地三鲜好吃简单有诀窍-爱华网

地三鲜是我家人都非常喜欢的一个菜，也是我的拿手菜。

想要地三鲜好吃，一是炸的好，二是料汁调的好。只要这两个窍门掌握了，那就简单省事的享受美味吧

看做法：

* 准备：土豆一个，茄子一个，辣椒三个土豆切块，茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）我不会因为好看，而处理食材，切小点块容易入味，但是炒出来卖相不太好，因为感觉很小而碎。味道对于我来说，是第一位* 料汁：蚝油一汤匙，香醋一汤匙（不可以用白醋替代）酱油一汤匙（最好用老杨的生抽老抽一比一为好，颜色好看）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎* 蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）

1，倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅2，等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子3，大火烧油，下土豆茄子和辣椒，，勺子背面铲几下即可。（这样炸，一方面不一样的三种材料能获得最好的效果，另一方面，第一次炸是吸油，第二次，材料会在高温情况下吐油）4，炸好的三种材料5，把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂6，出锅放香油即可。

地三鲜的家常做法

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