盐水虾的蘸料怎么做 盐水虾

清甜的盐水虾,沾上姜汁儿豉油,别提多美了。

主料:

;鲜活虾(500克);冰块(一盒)

辅料:

;葱(一根);姜(一块);八角(一个)

厨具:煮锅

1、原料图。

2、葱结,姜片,八角,桂皮,花椒一起煮开。放入盐,一汤匙料酒,煮到盐融化。

3、舀出来一碗入冰箱冷冻。

4、最小火放在锅上,这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来,这样虾还是完整的,但是肠子已经清理干净。

5、处理好所有的虾把锅上的水烧开。

6、大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。

盐水虾的蘸料怎么做 盐水虾

7、虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中,上面覆盖上冰块,冰箱冷藏十分钟即可。

8、姜末,蒸鱼豉油香油,混合好蘸料。

小窍门:

1,做盐水虾几乎没有科技含量,就是一个火候问题,一定不能煮老了,我试了很多次,大火煮开,沸腾的时候就关火。肉的弹性最好。还有一个判断方式就是看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。

2,盐水虾对虾的新鲜程度要求很高,最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。

3,盐水虾一定少不了冰块,冰块冰的虾才会肉质紧实弹性。

4,我的做法很特别就是煮材料的水留出来冷冻,用来浸泡虾,这样虾吃起来更有味道。也可以不留,但是你试了才知道还是浸泡的虾比较好吃。

5,煮虾的时候放两片柠檬片味道会更好。

  

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