传统东北菜。酸菜是自己家腌的,味道很正。东北酸菜不是酸菜鱼的那种酸菜哦,大家不要弄混。
主料:
;酸菜(1棵);大梁骨(适量);粉丝(1把)辅料:
;葱姜(适量);大料(适量);枸杞(适量)厨具:炒锅
1、大梁骨冲洗干净,酸菜扒开里面的芯冲洗干净,粉丝也冲洗干净。
2、烧开水,把大梁骨煮出血沫,捞出后冲干净血沫。
3、另起锅添水放葱姜、大料、枸杞熬骨头汤。
4、水开后改小火大概熬30分左右,熬好的骨头汤。
5、趁熬骨头汤的时间切酸菜丝,切完后捺干水分。(我这是自己家腌的酸菜,市场上也能买到真空包处理好的酸菜丝,洗干净就可以直接用了)
6、热锅多放点油爆香葱姜,放酱油后下酸菜丝翻炒一会儿。
7、把骨头汤倒进去,用盐调味。锅开后小火炖啊炖啊。
8、炖20-30分后汤浓了很多,把粉丝放进去,烧5分钟就差不多好了。(我这是粉丝很快就好了,要是用粉条的话那就得早点放,添汤的时候就该放进去了)
9、撒味精和葱花香菜就可以装盘,开饭了。(有海蛎子和紫菜的话放进去烧5分钟后装盘就是有名的鲜编了)
小窍门:
我用的植物油,要是用猪油会很香。东北酸菜很配也很吃动物油。东北酸菜不是酸菜鱼的那种酸菜哦,大家不要弄混。