发布时间:2018年04月10日 21:24:53分享人:我掏心给你看来源:互联网15
主料:
;猪肉(三肥七瘦)(适量)辅料:
;葱姜(适量);香菜(适量);蛋清(1个)厨具:煮锅
1、准备材料
2、将猪肉切成小粒
3、用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁
4、磕上一个蛋清,接着剁
5、剁成细滑的肉泥
6、少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止
7、打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静待入味
8、锅中放水,开火,用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮
9、撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香醋,撒上香菜
10、盛出即可
小窍门:
1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。
2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感。
3、注意肉丸的调味,必须咸淡合适才能有好口味。
4、汤调味的秘诀:调好后,加几滴香醋,别小看这几滴醋,它有很好的增鲜提味儿的效果。
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