爱华网四、五月份正是新土豆上市的季节，新土豆是指未完全成熟、个头比较小，一般在土豆皮还没有长成熟时就收获的土豆，由于还没有成熟，新土豆在运输过程中往往部分脱了皮或者薄皮是翘起来的。新土豆皮薄水分足，吃起来香糯，错过这个季节的话，土豆就没这么好吃了。土豆季一定不可以错过这道五花肉烧土豆，做好后一上桌就被抢光。
材料：
新土豆500克 五花肉250克
调料：
生抽盐 八角 香叶 花椒 桂皮 生姜剁椒 豆瓣酱
做法：
1、将小土豆洗净表皮备用，五花肉切薄片
2、放入蒸锅中蒸熟，至筷子能戳动的状态捞出，大约15分钟。
3、锅中倒入油，油烧热后把切好的肉片放锅里煎出油，让肉片在油里充分的炸透，（这样在吃起来的时候不会那么腻），把多余的油可以滗一些出来。
5、五花肉片捞出待用，放入 八角、香叶、花椒、桂皮、姜片、葱段爆香。
6、再放入蒸好的土豆，煎至表面略金黄。
7、放入五花肉片，放盐、生抽、剁椒、豆瓣酱少许，翻炒均匀。
8、撒上葱花即可。
小贴士：
挑选新土豆一定要仔细，很容易买到陈土豆翻新的，那样口感会差许多怎么区分新土豆和老土豆呢？方法一：看外表。新土豆表皮发黄，且光滑鲜亮；老土豆卖相老成，表皮发棕褐色，不鲜亮。方法二：搓表皮。新土豆的表皮层很薄，不用费力就能把皮搓下来；老土豆则不行，表已经老化变得非常厚。也可以用指甲在土豆上轻轻一划，新土豆的皮容易就能翻开，而老土豆连个印都很难留下。
