有的饭店叫这道菜叫花甲,我至今都不明白为什么叫花甲,花甲明明是那个海鲜,像蚌壳一样的。我在电视里面学到的,和饭店里的也是一样的味道,辣味可以自己调,可以中辣。可以超辣,但不能微辣,辣些更好吃,老公连喝了3瓶啤酒,我女儿吃得香喷喷,很不淑女,呵呵。
主料:
;螃蟹脚(1斤1两)辅料:
;酒酿子(1斤);生姜(适量);大蒜子(1大个);辣的辣椒末(9克);葱(适量)厨具:炒锅
1、螃蟹脚洗净,顺着纹路,用剪刀剪断
2、用榔头敲每一个螃蟹脚中间(这样好入味)
3、准备生姜大蒜子
4、准备1斤酒酿子,9克辣的辣椒末,适量白酒,生姜切片,大蒜子1粒1粒,不切,葱切段
5、适量油,放入生姜大蒜子,炒香
6、倒入螃蟹脚翻炒,放入白酒(去腥),盖锅,焖30秒钟
7、放酒酿子1斤,煮30秒
8、放适量盐,生抽,老抽,翻炒均匀,再放一点点香醋
9、翻炒后,加一碗水,没过螃蟹脚,放9克辣椒末(想更辣的可以多放点辣椒末),盖锅盖,大火烧开,中火收汁
10、收汁不要收太干了,留一些汁更好吃,出锅放葱即可